古人曰：“恐色也是，不要粗心大意。 ”
自古以來，中華民族就把烹飪作為一大文化特色，講究食材的結合和對熱的把握，把餐桌上的每一道菜都當作藝術品來對待，以迎客取客，彰顯家族的富貴富貴。 如今，儘管生活節奏加快，但三道硬菜在家招待客人的重要性不容忽視。 俗話說，“來家裡，三道硬菜必備，桌上多了面子。 ”
1.焯水蝦
在中國飲食文化中，蝦被賦予了吉祥和財富的象徵。 如何烹製出鮮嫩可口的廚藝，已成為一門深奧的烹飪藝術。 水煮蝦就是其中之一。
製備：
大蝦：選擇新鮮的肉質大蝦，去掉蝦紋，浸泡在淡鹽水中去除異味。
生薑片：將嫩姜切成薄片，放在一邊。
青蒜：切成寸塊，放在一邊。
烹飪步驟：1、水煮階段：將蝦放入鍋中，用大火將水煮沸，加入一些清酒和薑片，使蝦肉更嫩。
2、焯水階段：水沸騰後，迅速將蝦放入鍋中，焯水時間不宜過長，以保持蝦肉的彈性。
3.瀝乾階段： **將焯水後的蝦取出，迅速放入冰水中，瀝乾水分。
營養價值：水煮蝦不僅保持了蝦肉的嫩肉口感，而且含有豐富的蛋白質和礦物質，對人體補充營養具有重要意義。 薑片的加入有助於去除蝦中的魚腥味，使菜餚更加鮮美可口。
2.清蒸開平魚
清蒸開平魚是中國烹飪中的經典之作，它注重魚材的選擇和對火的掌握。 魚的嫩度和清淡的調味料使它令人難忘。
製備：
新鮮開屏魚：選擇飽滿、鱗片有光澤的開屏魚，去掉內臟，洗淨備用。
薑絲和大蔥：將姜切成細條，將大蔥切成寸段備用。
料酒、生抽、鹽：用來醃魚。
烹飪步驟：1、醃製階段：將魚用料酒均勻塗抹，撒上蔥和薑絲，醃製15分鐘，讓魚吸收足夠的風味。
2.蒸階段：**將醃製好的魚放在蒸抽屜上，蓋上蓋子，用大火蒸10-15分鐘，直到魚變白。
3.擺盤階段： **蒸好的魚撒上鹽，淋上熱油，再撒上一些切碎的蔥，即可上桌。
營養價值：清蒸開平魚保留了魚原汁原味，不僅鮮嫩嫩，而且富含優質蛋白質和豐富的不飽和脂肪酸，對心血管健康有積極作用。
3.藤椒雞
藤椒雞是以雞肉為主要原料，配以特製藤椒醬製成的美味佳餚。 雞肉嫩，胡椒香，醬汁鮮美，是一道獨特的家常菜。
製備：
雞大腿：選擇新鮮的無骨雞腿，切成可口的塊。
藤椒醬：市售的藤椒醬可以購買或自製。
薑蓉末：薑蓉碎，蒜蓉��
烹飪步驟：**1.醃製階段：將雞腿肉與藤椒醬、薑蒜末混合，醃製20分鐘，使其鮮美。
2.煎炸階段：**將醃製好的雞塊放入油鍋中煎至兩面金黃色，取出備用。
3.燉煮階段： **鍋中倒入藤椒醬，加入適量清水，放入炸雞塊，小火燉至湯汁粘稠，雞肉鮮美。
營養價值：藤椒雞肉中的雞肉富含優質蛋白質，藤椒具有增加食慾、促進消化的作用。 生薑和大蒜還有助於提高免疫力，增強身體的抵抗力。
結論：在這個繁忙的現代社會，品嚐傳統的家常菜不僅是對美食的追求，更是對家庭和溫暖生活的嚮往。 水煮蝦、清蒸開平魚、藤椒雞，這三道硬菜的製作不僅需要技藝，更需要對美好生活的熱愛。 用心做飯，讓家裡的每一位客人都感到溫暖和快樂。 所謂“飯到和，和到和”，在飯桌上感受家的溫暖才是最真實的幸福。