烤魚黑馬品牌瘋狂擴張每年150家直營門店，換手率高達10輪！

在美食界，烤魚以其獨特的口感和濃郁的風味深受食客的喜愛。 近年來，烤魚市場熱度不斷攀公升，新品牌、新商業模式如雨後春筍般湧現，讓這千億賽道煥發出新的活力。

烤魚並不是乙個新類別，因為它在 90 年代末和 20 世紀初從餐廳菜變成了街頭熱門。 隨著商場的興起，烤魚從街頭時代進入商場，正式進入品牌化時代。 大單件物品有致命弱點，一道菜，單一口味，往往生命週期不長。 2024年以來，烤魚品類開始大洗牌，品類熱度下滑，有業內人士表示，烤魚品類成為“當紅網紅”，進入烤魚賽道的機會不多。

事實並非如此。 千億烤魚賽道又回來了。 烤豆腐和烤魚的出現打破了這種局面。 石烤豆腐烤魚起源於重慶萬州，經過多年的發展，已成為廣州郊區一家普通的烤魚店。 2024年，石烤在重慶豆腐烤魚和創新商業模式後，彷彿開啟了新世界的大門，品牌迎來了爆發式增長。 今年以來，在不到一年的時間裡，已經開設了近150家直營店。

Shibake的成功並非偶然。 Shi Roast捕捉消費者對烟花和社交場景的渴望，通過裝飾和溫暖的黃色燈光的營造，為消費者提供更具煙火氣和氛圍的消費空間。 Shibake用年輕的運營思維和高頻的產品創新來吸引新生代消費者，提高複購率。 最後，Shiba 通過數字營銷實現了流量和銷售增長。

發展之路並非一帆風順。 面對眾多強敵，石烤如何將品牌強大的勢能複製到其他城市？Shi Roast的策略是通過“標準店、精品店、精選店”的不同投資模式來拓展市場。 同時，芝還成立了一所商學院進行人才培養和儲備，為在國內的擴張做準備。

烤魚市場依舊熱鬧非凡，吸引了眾多品牌和企業家入駐市場。 在這個高手雲集的舞台上，我們拭目以待，看看誰能繼續引領發展。

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