旅居生活 （3） 吃不閹割

吃膩了，南方餐桌上肯定少不了雞，雞鴨魚蝦營養豐富，成為食物中最好的，所以你吃不膩，吃不閹割是自然的，有人會問我閹割是不是錯了？沒錯！正是這種閹割閹割了美味，閹割了商機，吃的嫩了，垂涎三尺，商人算計多搶機。

閹馬雞是太監雞，公雞被閹割後冤枉不公，早上不會醒來鳴人，少了鬥雞和勇敢，少了食物和肥肉，肉鮮腰糧，商人賺得滿滿當當。 海南人的生活比較悠閒，一般不想貪貪早上的黑，所以討厭公雞打鳴從睡夢中醒來，討厭半夜公雞的煩惱，大多數農民在把公雞養到一斤左右的時候就把雞閹割了。

閹割雞是祖傳技工，已有2024年的歷史，閹割師傅拿著切割工具，把雞的腰掏出來，操作不當會傷到雞的性命，農戶要付錢給閹割師傅，閹割的雞不動，食物少了，對農戶也是有益的， 騸馬師傅掏腰，積攢了不少，然後賣給商家，讓烤肉好吃，吃的、師傅、商家各有各的位，都樂在其中。

我們住的小區旁邊可以看到乙個專門的馴牛師傅攤位，每天從農場的各個角落，帶著滿滿一籠的公雞在這裡馴牛，我們也買過養殖成熟的現場加工馴鹿，雖然比一般的公雞貴，但肉質確實鮮嫩很多，住在城裡的人也開車來這裡買馴鹿， 也許他們都認識到這頭駿馬的嫩滑美味，或者舒適的生活。