Ande Ki Bhurji（孜然和香草炒雞蛋）。

Ande Ki Bhurji 是一道傳統的印度炒雞蛋菜餚，由幾乎相等的新鮮黃洋蔥和雞蛋組成。 當打好的雞蛋煮熟時（直到它們完全凝固但未變成褐色），洋蔥又甜又醇厚。 上面放著烤孜然籽、香菜和新鮮的青辣椒，這頓飯香氣撲鼻，味道鮮美，帶有明顯的植物鬆脆感。

6個大雞蛋。

1 茶匙猶太鹽。

3 4茶匙小茴香籽。

2湯匙植物油。

1 個大蔥，切成 3-4 英吋的小塊。

1 湯匙切碎的新鮮歐芹。

1 到 2 個青辣椒，去籽切片（可選）。

將雞蛋和鹽輕輕打入乙個小碗中，確保不要過度（雞蛋不應有泡沫或泡沫）。

在乾燥的 10 英吋煎鍋中用中火烘烤孜然種子，偶爾攪拌，直到香味，3 到 5 分鐘。 將種子磨碎，放在一邊。

在同乙個煎鍋中，用中火加熱油。 加入洋蔥;煮，偶爾攪拌，直到半透明但仍然堅硬和酥脆，需要 5 到 6 分鐘。

把火調小。 加入打好的雞蛋;煮，不受干擾，5 秒鐘。 用刮刀，開始將雞蛋推向煎鍋的中心。 當大部分雞蛋凝固後，輕輕翻轉並煮另一面，攪拌和轉動直到雞蛋完全煮熟，總共約 3 分鐘。 （不要讓雞蛋變成褐色。 轉移到溫暖的盤子裡。 撒上小茴香、香菜和辣椒片。