**|深藍金融。
撰寫者 |王欣.
大人的防線往往瞬間被攻破，沒想到“食物”也能化為科技和狠心，讓人崩潰。
近日，一位上海流浪者點了乙份楊國富麻辣燙，結果全是合成肉，“塌了，我想死”，還給了一星差評。
網友心裡折磨著問道：“6塊以上的牛肉，你只能給我一片，但你幹嘛是合成肉。 為什麼合成肉沒有標籤？而且，“國外分店用的食材很新鮮，中國市場爛透了。”
楊國富麻辣燙，能讓消費者如此咆哮，想要上市的楊國富怎麼了？
楊國富不可能是“星巴克”。
無論楊國富暫時是否存在中外雙重標準，在社交平台上，關於楊國富麻辣合成肉的吐槽也不例外。
早在2024年，楊國富向港交所提交上市申請時，就有關於楊國富的六個問題，這也指向了他的合成肉問題。
事實上，人們可能更關心吃合成肉而不是吃合成肉。 畢竟合成肉比真肉製品便宜很多，營養少但風險大，一些在乎質量的消費者提前知道是不會吃的，這也提醒餐飲業要加強監管。
但楊國富是如何做好消費者教育的呢？創始人楊國富本人曾說過：“我們標桿星巴克，不僅要實現線上線下多元化，更希望消費者在吃麻辣燙時也能有榮耀感。 ”
不難判斷，楊國富會走高溢價的路線，這也讓馬拉塘的“價值”一飛沖天。
在某一群體上，成都一家楊國富麻辣燙的人均消費量是30元，在周圍一堆麻辣燙店中，是比較高的。 根據網上評論，如果楊國富的一位女士想吃得好，再加上一瓶飲料，一頓飯隨便就超過50元。
這樣的**或許顛覆了很多人對麻辣燙“便宜”的認知，如果**再高一點，火鍋店就會自愧不如。
但楊國富真的配得上它的溢價嗎？同樣在商店的評論頁面上，其總體評分僅為 35分，不僅“味道一般”，還有“食材不新鮮”和“服務差”。 對於這樣的消費意識來說，榮耀從何而來？
* 低質量的背後，楊國富還是有很多時髦的操作。 比如在實體店裡，同價肉和蔬菜的配菜要25元一斤以上，去過楊國富麻辣堂的人不難發現，楊國富的一些菜品都是泡水的，是否為了新鮮不得而知，但這種做法無疑會增加菜品的分量， 而且有些菜品浸泡時間長了會變質。
似乎在消費者不滿的背後，楊國富打著“星巴克”的口號，這是一家中國餐飲公司，居然在做“蜜雪冰城”的工作，不僅比“星巴克”差，而且比“蜜雪冰城”貴。
“蝙蝠”事件再次暴露了食品安全的短板。
如果說食材質量不值得，首先考驗的是消費者是否願意繳納“智商稅”，那麼頻發的食品安全問題正在挑戰大眾的底線。
在楊國富，消費者不能吃真肉，但可以吃蚯蚓、毛髮、變質的菜餚。 近日，又有網友發文稱，他在超市買的楊國富麻辣燙裡吃了一具長得像蝙蝠的異物，家裡的孩子連夜洗肚子。 有關當局目前正在調查該事件。
這次是楊國富的自熱麻辣燙系列，有網友反映用的原料是一些廉價的農副產品。 為了掩蓋質量缺陷，楊國富在自熱麻辣燙中新增了大量的新增劑，包括防腐劑、色素、香精、味精等，這些新增劑的用量遠遠超過國家標準，對人體健康造成嚴重危害。
這已經不是楊國富第一次出現食品安全問題了！
2024年7月，一位**博主對楊國富的店鋪進行了一次突擊訪問，發現倉庫裡存在鼠糞、被老鼠吃掉的食材繼續使用等問題。 隨後，經過國家市場監管部門統籌，對全國3000多家楊國富門店進行了排查，責令整改800余家，警告5家，立案調查24家。
幾乎每隔一段時間，就會有訊息傳出楊國富的店鋪被查處，涉及的問題範圍很廣，從原材料的質量，到加工的衛生，再到配送的規範。
但更令人失望的是，楊國富麻辣堂不知悔改，屢犯屢犯，這讓消費者非常難過。 在黑貓投訴平台上，關於“楊國富”的投訴多達1240條，僅在過去乙個月裡，就有不少投訴指向了食品安全問題。
馬拉唐的第一縷“被擱置一旁”。
一方面，問題不止於此，但另一方面，楊國富正在衝擊“麻辣堂第一股”。
從哈爾濱的小夫妻店——楊吉麻辣堂開始，楊國富自己嘗試在紅油等中加入牛奶，將重辣的四川麻辣燙改良成適合北方人的口味，從而成功出圈。
經過20多年的“麻辣”擴張，楊國富在同樣做麻辣堂的遠房親戚張亮之前，率先關上了資本市場的大門。
早在2024年2月，楊國富馬拉堂就向港交所提交了招股書，但半年後仍未完成聆訊和上市，招股書已經失效。
2024年10月，楊國富在香港上市終於獲得中國證監會批准，但楊國富至今仍未第二次提交表格，這表明該公司的上市計畫發生了變化。
在上市停滯不前的同時，股東們也坐不住了。 近日，天眼查顯示，楊國富馬拉塘的經營主體上海楊國富企業管理（集團）**發生工商變更，註冊資本由13億元減少至3000萬元，減少約709%，包括楊國富及其配偶朱東波在內的多位股東都減少了出資額。
跳出楊國富給投資人勾勒的創業故事，我們來看看楊國富不斷出現問題的根本原因
根據此前的招股書，截至2024年9月30日，楊國富品牌共有5783家餐廳，其中上海自營餐廳3家，加盟餐廳5759家，海外加盟餐廳21家。 根據官網資訊，楊國富在全球擁有6000多家門店。
2024年、2024年及2024年前三季度，楊國富加盟店收入為10家36億元，1056億元，1097億元，佔本期總收入。 3%。
加盟店的收入主要分為加盟相關費用和統一採購商品的銷售兩部分。 加盟費實際上只佔總收入的5%左右，商品的銷售佔總收入的近80%。 在售出的商品中，只有調味料和麻辣熱湯底是四川工廠生產的，其餘的多為採購。
也就是說，楊國富主要從第三方採購商品，然後賣給加盟商賺取差價，這與公尺雪冰城的商業模式類似。 與其說是馬拉塘公司，不如說是馬拉塘原材料的搬運工。
這種經營模式給楊國富帶來的好處是顯而易見的，直接省去了開直營店的成本，資產輕，風險小，擴張快，每年只需要把貨扔到加盟店賺錢，還時不時地占用加盟商的資金。
損益表中反映的是——暴利。
2024年、2024年及2024年前三季度，楊國富麻辣堂實現營收1182億元，1114 億和 1163億元;同期淨利潤為181億元，169 億和 22億元;相應的銷售淨利潤也高達此。 37%，將同期通過直銷擴張的海底撈甩出幾條街。
但楊國富的缺點也很明顯。 加盟商擁有很大的經營決策權，很難保證終端品控、衛生、服務的統一，這對他們的質量控制體系是乙個很大的考驗。 不乏一些加盟商，在退出加盟後，依然打著楊國富的旗號欺騙消費者。
因此，楊國富的店鋪屢屢“翻車”。 久而久之，這可能會使品牌自毀，重走“標籤之王”南極洲的老路。
結語。 麻辣燙原本具有高效率、高價效比的優異特質，正在成為中國快餐的重要增長極，預計2024年市場規模近2000億元，五年復合增長率為115%。由於通過特許經營快速擴張，楊國富無論是產品銷量還是餐廳數量，都位居中國快餐市場第一，自然是麻辣燙領域的佼佼者。
但現在楊國富的規模越來越大，他的名聲卻有崩塌的趨勢。 對此，楊國富還可以選擇增加管理成本，把控質量更嚴格，在選材上更認真地對待消費者。 只不過這些措施會壓縮自身的利潤空間，在餐飲內捲的洪流下，即使能上市，也可能失去騰飛的想象力。
但仔細想想，門檻低的餐飲業本身就是在賺血汗錢，貪圖巨額利潤最終只會適得其反。