成分：豬里脊肉300克;醬梅調味;生薑調味;2湯匙料酒;淡醬油 3湯匙;雞粉1 2茶匙;鹽調味;白胡椒粉調味;紅麴公尺酒 1湯匙;冰糖調味;水澱粉調味。
步驟：
1.做法：將豬里脊肉切成薄片，將生薑切成薄片備用。
2.豬肉片醃製：將豬里脊肉片放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、雞精粉、白胡椒粉攪拌均勻，醃製15分鐘。
3.生薑炒香：在平底鍋中燒油，加入薑片翻炒香。
4.炒豬肉片：將醃製好的豬肉片放入鍋中，翻炒至焦黃。
5.加入調味料：加入紅麴公尺酒，繼續炒勻，再加入適量冰糖攪拌均勻。
6.加水燉：加水適量，蓋鍋蓋燉15-20分鐘，直至肉片變軟。
7.加入醬汁李子：最後，加入切碎的醬汁並攪拌均勻。
8.收集汁液和味道：繼續燉一會兒，直到湯汁變稠，以確保肉片吸收味道。
9.水澱粉增稠：鍋中加入適量水澱粉，攪拌均勻，使湯汁變稠。
10.擺盤：將燉好的梅子肉裝盤，將湯均勻地倒在肉片上。
11.享用：醬汁中的李子肉就完成了！色澤鮮紅，肉質軟嫩，入口即化。
技巧：
1）紅麴公尺酒和黃梅已經有一定的甜味，所以在新增冰糖的時候可以控制適量，根據個人口味新增。
2）水澱粉的用量可根據個人喜好調整，控制湯汁的稠度。
醬梅肉小貼士：
1）選擇優質豬肉：選擇質地光滑、質地良好的優質豬里脊肉，保證醬汁嫩滑。
2）醃製時間適中：在醃製豬肉片的過程中，時間不宜過長，一般15-20分鐘就足夠了，讓調味料充分滲透到肉片中，以免因醃製時間過長而使肉變得太軟。
3）用紅麴公尺酒增強風味：紅麴公尺酒除了增色外，還具有獨特的風味，可以增強梅子肉的口感和香氣。紅麴公尺酒被新增到炒薑片中，使香氣更加濃郁。
4）適量新增冰糖：冰糖可以為梅子肉提供適度的甜味，但注意不要新增過多，以免影響整體口感。可根據個人喜好適量控制。
5）調整水澱粉的比例：新增水澱粉時，可以根據個人喜好調整比例，以控制湯汁的稠度。過多的水澱粉可能會導致味道太粘稠，但要適量。
6）最後加入醬梅：最後加入醬梅，避免過早加入導致醬汁失去原有的形狀和質地，保持整體菜餚的美感和質感。
7）充分加熱：炒豬肉片時，要保持肉片的嫩質地。溫度過高會導致肉變老並影響口感。
8）燉足夠的時間：在燉煮過程中，確保有足夠的時間讓豬肉片充分吸收味道，使肉更嫩。
9）美觀：最後要注意整體美感，選擇一些裝飾性成分，如蔥花、香菜等，以增強醬梅肉的色澤和視覺效果。
在享受了製作過程的快感後，我們終於迎來了梅子肉醬的完美完成。 桌上擺放著一盤色澤鮮紅、肉質柔軟細膩的梅子肉，香氣滿口。這不僅是一道美味佳餚，更是對傳統烹飪技法的傳承和創新。 期待家人或朋友品嚐這道美味佳餚時的驚喜和欽佩，是對廚師辛勤工作的最大回報。 願這種獨特的美味不僅讓餐桌充滿歡聲笑語，而且成為您家烹飪傳統的美麗補充。 希望每一位品嚐者都能在這道美味中感受到家的溫暖與美好。