張洪福教你做獨特的粵菜風味，學會在家做美味的兩豆燉鳳腳

雙豆燉鳳腳是一道經典的粵式家常菜，因其鮮嫩可口的雞爪、濃郁的香氣和豆子的味道而備受喜愛。 要製作出美味可口的兩豆燉雞爪，需要一些技巧和步驟。 現在，讓我們學習用雙豆製作紅燒鳳凰腳的方法和技巧。

鳳凰：適量。

大豆扁豆：調味。

紅芸豆：調味。

Yuba：嚐嚐。

薑片：調味。

蒜蓉：調味。

香菇：調味。

料酒：品嚐。

清淡醬油：調味。

黑醬油：調味。

糖：調味。 鹽：調味。

雞粉：調味。

切碎的大蔥：調味。

準備材料。 雞爪洗淨，將黃豆、扁豆、紅芸豆浸泡在水中洗淨，將香菇浸泡軟切片。

焯水處理。 將鳳凰腳在沸水中焯1-2分鐘，取出並放在一邊。 將大豆、扁豆和紅芸豆在沸水中焯一會兒，然後取出放在一邊。

炒香料。 在熱鍋中加入少許食用油，加入姜和蒜末，翻炒至香。 然後加入切碎的香菇並翻炒。

烹飪調味。 加入料酒、淡醬油、黑醬油、白砂糖、鹽、雞粉適量調味，翻炒均勻，加水適量。

燉煮過程。 加入焯過的雞爪、黃豆、扁豆、紅芸豆和豆腐，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用小火燉30分鐘，直到雞爪味道鮮美，湯汁濃稠。

電鍍和裝飾。 將煮熟的雙豆燉雞爪端上桌，撒上切碎的蔥作為裝飾。

焯水處理。 焯水可以去除鳳腳和豆子的腥味，使鳳腳更加嫩滑。

炒香料。 炒香料時，要掌握火情，避免炒得過多，會影響口感。

炒香料時，請根據個人口味調整新增的調味料量。

在燉煮過程中不時攪拌，以免粘在鍋上。

通過掌握以上步驟和技巧，相信你已經掌握了製作美味的雙豆燉雞爪的方法。 現在就動手做一道粵菜經典，為全家做一道粵菜經典。