甘油二酯因其獨特的健康價值而備受關注，那麼甘油二酯到底是什麼呢？獨特的健康價值是什麼？應用前景如何？目前的發展狀況如何？一起來看看吧！
雖然甘油二酯聽起來比較陌生，但其實它是我們每天都會接觸到的食用油中的天然成分，食用油主要由甘油二酯和甘油三酯組成，普通食用油中，甘油三酯約佔98%，甘油二酯約佔2%，此外還有少量微量成分。 甘油二酯具有減少內部脂肪和調節四高的作用，因此備受關注。
甘油二酯最早由國外科學家研究，並申請了多項專利。 日本公司推出甘油二酯油產品，但小日的產品存在質量問題，後來被歐盟下架。 近年來，國內模配行業發展迅速，多家企業紛紛投入生產和研發二酯油，並推出自己的產品，在食品新增劑領域，越來越多的傳統企業開始使用甘油二酯。
甘油二酯具有安全、營養、加工適應性好、與人體相容性高等諸多優點，在食品、醫藥、化妝品等行業具有廣闊的應用前景。
在食品加工中，將甘油二酯油新增到麵糊中，製成易於脫模、不粘膩、柔軟潤滑的蛋糕和其他烘焙產品。 由甘油二酯組成的起酥油製成的麵糰可以很好地保持油脂，並且易於分解。 預先煮熟的公尺飯塗上甘油二酯，可以大大延長食用壽命，不僅大公尺的組織完好無損，外觀晶瑩剔透，而且可以保持大公尺的天然香氣。
在果蔬常用的包衣膜中加入可塑性甘油二酯，可以彌補現有包衣層的缺點，還可以增加抗菌功能。 用食品中的甘油二酯代替普通食用油，不僅可以提供能量，還可以抑制體重增加，可用於生產具有減脂作用的功能性食品，如人造黃油、巧克力、蛋黃醬等。
甘油二酯在醫藥工業中的價值更為突出，根據現有的科研資料，甘油二酯能有效降低甘油三酯，可用於預防高脂血症及一系列相關的心腦血管疾病。 此外，甘油二酯還可以直接與藥物結合，加速吸收。
甘油二酯也可用於製作除臭劑，優點是不會汙染環境，對人體無害，對各種異味有很好的去除效果，可廣泛應用於食品、健康等各個行業的除臭。
過去很長一段時間，以日本為首的發達國家在甘油二酯的研發和生產方面處於領先地位，但隨著我國科研水平的不斷發展，國內甘油二酯領域已經走在了世界前列。 據悉，廣東山柏年已經能夠達到甘油二酯純度的99%左右9%，這表明中國的甘油二酯技術已經超過日本。
可以預見，隨著人口老齡化的趨勢，甘油二酯在未來幾年將受到越來越多的關注。 我國擁有四所高中的人數巨大，醫療費用逐年增加，醫療資源越來越緊張，使用甘油二酯進行慢性病調理無疑是乙個非常好的解決方案。