以芹菜牛肉餃子為例
方法
1.選擇芹菜，去根，洗淨，控制乾水。
2.將芹菜分成幾份，每份約20根，放在砧板上，垂直切開，切成長約2-3公釐的芹菜丁。
3、牛肉洗淨，順著質地切成小塊，與蔥、薑塊、蒜瓣、蝦皮一起放入電動攪拌機中，加工成肉醬。
4.將肉醬移入乾淨的小盆中，洗淨1個雞蛋，打入盆中，攪拌均勻，分成2-3次，倒入少許水，然後用力攪拌至水消失。
5.將芹菜放入小鍋中，然後加入少許鹽、十三香辛料和料酒，攪拌均勻，最後倒入適量花生油攪拌均勻。
美食後記
1、芹菜汁不豐富，用來做餡料時一般不用考慮水的問題。 但仍應注意應注意的細節。 例如，芹菜洗淨後，嘗試用水擦乾。 其次，不建議用攪拌機加工芹菜，因為芹菜加工得太細，會加重其出水。 就算是用刀切，也要用刀直上直下，不要斜著，也不要來回拉扯。
2.牛肉纖維粗。貼著質地切開，切掉其纖維，便於咀嚼。 放一些蝦皮以增強新鮮度。 放一些蔥、姜、蒜，去掉味道，增加味道。 吃不吃大蒜的肉會減少一半的營養; 牛肉富含維生素B1，但維生素B1不易吸收。 大蒜中的大蒜素能與維生素B1結合，提高維生素B1的吸收率。
3.我喜歡加水攪拌肉餡作為上漿，這樣可以使肉餡嫩多汁。 那麼，應該加多少水，攪拌多長時間呢？ 如果攪拌時感覺有點緊張，可以再加一些水。 如果長時間攪拌後發現碎肉的表面仍然有水，則說明水分充足。
4.放一些料酒，可以去除脂肪。 最後，放一些花生油，不僅不會造成餃子餡太薄，還能起到收斂作用，彷彿用厚厚的防水膜包裹餃子餡，可以防止餃子餡進水。
*從食物的角度來看：
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