冬天吃一碗熱騰騰的麵條，暖胃暖心，驅寒，最舒服。 我感到非常高興，我想起了我小時候媽媽做的手擀麵的味道。 媽媽做的手擀麵，就像一件流動的手工藝品，精心雕琢，精心切割; 煮好的麵條順滑、結實、香氣、溫暖，吃起來不厭其煩，滿滿的幸福故事。
上世紀60年代初，我出生在江蘇乙個偏遠的鄉村，家裡很辛苦，父親在煤礦工作，每個月只有30多塊錢供我們兄弟倆上學，家裡吃飯靠母親掙乙份工作， 很難吃公尺飯和白麵粉。在那個物質匱乏的時代，能吃到一碗熱騰騰的麵條，是奢侈的，媽媽看出了我們的心思，總是等著積攢的麵條做幾碗手擀面來充飢，想想還是讓人垂涎欲滴。
在我的記憶中，母親做手擀麵，彷彿畫家在專心致志，手裡拿著一把刀，精準地畫出每乙個環節，展現出她的技藝。 繫好圍裙，把木板收起來，拿出一根兩英呎長的擀麵杖，在木板上撒上一層薄薄的幹麵粉。 然後熟練地蘸一些幹麵條，將盆中上公升的麵條卷起來，做成圓柱體，放在板上。 媽媽站起身來，弓著腰，跟著擀麵杖敲打面板的節奏，身體前後並擀，雙手用擀麵杖向後推拉，左右均勻按壓，重複，偶爾停頓，擴大，加點幹麵條防止粘連。 這樣，揉成厚實合適的園林圖案，再撒上一層，按一定寬度摺疊，然後開始切麵條，母刀又快又準，麵條的寬度也一樣，用手輕輕拿起一把麵條，甩掉竹蓋上的幹麵條，放在竹蓋上; 剩下的短麵糰不夠長，媽媽揉在一起，然後用擀麵杖靈巧地擀開，切成麵條。 鍋裡的水沸騰了，放進麵條裡，放上少量的鹽和青菜，煮熟後，盛入碗中，舀一勺煮熟的豬油，白香撲鼻，鍋裡加點麵湯，香味瀰漫在屋子裡，溶解後，垂涎三尺。 我和哥哥早就被這獨特的香味所吸引，我們跑到桌邊吃飯，抬頭都抬不起來，只能聽到“嗖嗖”嗖嗖的聲音，迫不及待地想看看一碗麵條的底部，媽媽總是對我們笑眯眯的，狼吞虎嚥， 捨不得咬一口。我們請她吃飯，她總是推著說：“我不餓，我待會兒再吃。 事實上，她只是喝了一些剩下的麵條湯，準備吃一頓飯。 溫暖的肚子和暖心的手擀麵糰，耐嚼的口感回味悠長，一縷縷浸透著愛的芬芳。
隨著物質生活水平的提高，人們再也不愁吃飯了，各種手擀麵條紛紛湧出，品種繁多，湯汁鮮香，口感堅韌，麵香四溢，還具有營養健康、強身健胃等特點。 手擀麵已不再稀奇，已成為人們隨時可以吃的司空見慣的一餐。
母親做的手擀麵，香噴噴的美味，滿溢的親情，高貴的母愛，一直留在我心底，永遠不會忘記。
關於作者：周玉成熱愛文學，長期從事黨建思想政治工作。 原徐州礦業集團新安煤炭工業研究會副會長、黨群部部長。 
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