新手指導計畫
起初，我對吃牛肉麵條非常抗拒。 我甚至沒有懷疑牛筋麵中一定新增了一些化學物質，但當得知我的乙個同學在家做牛筋麵時，我興致勃勃地去看了看，目睹了製作牛筋面的整個過程。 柔軟的麵粉被製成如此耐嚼的“牛筋”，味道令人難以置信。
原來，製作牛筋面的唯一原料就是麵粉，麵條調和後，用溫水浸泡，然後瀝乾多餘的水分，放入牛筋麵機中。 成品牛腱面軟軟的，上面有小孔。 這種麵條嘗起來起泡，糯糯酥的，經過這樣的製作，就生出了澱粉的香氣。 我的同學住在古城的巷子裡，閒暇時，他會騎著自行車，拎著成捆的牛筋面去各個餐館。
在亳州各縣，牛筋面是人氣爆棚的美味佳餚，隨處可見，口味各異，其中以五羊縣四條小小吃街上的牛筋面最為有名。 五羊縣人只要回到家鄉，就迫不及待地去那裡吃一碗牛筋面，填飽肚子。
牛筋麵條的吃法有三種。
冷。 將牛筋幹麵條在熱水中浸泡至變軟，切成段，與黃瓜絲、辣椒油、芝麻醬混合，撒上少許荊芥。 味道鮮美，色澤也宜人。 長得像個美女，黃瓜絲和荊芥是她的髮夾，辣椒油是她的紅妝，真的很漂亮，很好吃。
炒邊吃。 可以和蘑菇和胡蘿蔔一起炒。 將蘑菇切成條狀，將胡蘿蔔切成絲，將切碎的韭菜放入油鍋中煎，先將蘑菇放入鍋中，翻炒幾下，將胡蘿蔔絲和牛筋面一起翻炒。 在翻炒時加入預先煮熟的高湯，直到湯在麵條中並且隱約可見。 牛筋面做起來很繁瑣，但它的味道絕對配得上這種繁瑣。 牛筋面很有嚼勁，口感柔軟有彈性，口感香甜，吃一碗這樣的牛筋面，一定會讓味蕾酣暢淋漓。 而牛筋面上的“蜂窩”，嘗起來像是與智者對話，唇齒之間有一股清澈的空氣。
做湯麵。 這道湯和做麵條沒什麼不同，可以和西紅柿或一些牛肉醬一起食用。 如果想讓牛筋面的味道更足，可以放雞肉、羊肉或紅燒牛肉，醃製的香味四溢，麵條香噴噴，自然而然。
皖北是小麥主產區，這裡的人也擅長做麵食，吃牛筋面，這裡時間地點合適有優勢。 早春的城市裡，護城河上的柳色是綠色的，走進街邊的小餐館，吃上一碗牛筋面，出門時春意盎然。