羊肚菌含有特別豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素，氨基酸多達20種，含量達4747%的必需氨基酸含量特別高，佔總氨基酸的47%48%，是一種稀有保健食品，總蛋白質含量為14次; 碳水化合物含量約佔349%～44.0%0。維生素、礦物質等微量元素含量高;
脂肪含量低，僅佔27%～12.0% 78。此外，羊肚菌富含多種生物活性成分，如多醣、甾體、酚類化合物、生育酚、抗壞血酸和多不飽和脂肪酸等，具有抗氧化、抗疲勞、保肝、保腎、降血脂、抗血栓、抗病毒、抗腫瘤等保健作用，在食品、保健品、醫藥、化妝品等領域具有廣闊的應用前景。
2.1 文化。
河南羊肚菌的主要品種有四川羊肚菌系列、坤芝系列等，但近年來羊肚菌生產所用的品種遠不止上述種類，大部分品種不是很清楚。 羊肚菌品種是我國具有自主智財權的食用菌，已列入品種權保護範圍，經審批合格的羊肚菌品種為四川省農科院土壤肥料研究所選育的“四川羊肚菌1號”和“四川羊肚菌3號”和“四川羊肚菌4號”
雲南省昆明植物研究所選育的四川羊肚菌5號“四川羊肚菌6號”、“昆芝1號”和“昆芝2號”，昆明植物研究所、全國供銷專業合作社選育的“中蘑菇羊肚菌”。
1號“、南陽市農業科學院選育的南農1號等。
羊肚菌菌株 羊肚菌菌株可通過組織分離、單孢子分離、多孢子分離、多菌核分離、單菌核分離、組織孢子混合分離等技術進行分離。 羊肚菌菌株的製備分為母種（一級種）、原種（二等種）和栽培種（**種）。
林下栽培拱門的型別。
林下食用菌栽培是林下重要的經濟模式之一，常用的栽培方式分為普通林下栽培和果林間種兩種：普通間栽羊肚菌可用於冬季落葉林和非落葉林。 在冬季落葉林中，當冠層密度不能滿足需求時，仍需搭建遮陽網; 在桃樹和獼猴桃樹等果樹之間間種羊肚菌，可以利用果園的冬季空閒期創造更大的經濟價值。 根據森林間距的大小，拱棚的型別可分為以下兩類。
低棚：圓小拱和長方形拱，高075m
左右，不利於管理操作，溫度控制效果不好。
適用於森林間距小於2m的森林，該機型成本低，但抗自然災害能力差，後期人工操作不方便，因此適合小面積種植和使用。
中型拱棚：高度 1約8公尺，易於管理，更有利於後期溫濕度控制，在蘑菇生產期間可在棚內建造小拱棚。
適用於林間距大於2m的森林，該機型抗自然災害能力強，易於人工操作，是目前林下栽培的主要推廣模式。