西北有酒，叫西豐

在中國白酒中，西風白酒以其獨特的風土特色和釀造工藝獨樹一幟。 它誕生於中國大西北，不僅突出了當地的地理和文化特色，而且在傳統釀造技術的基礎上不斷創新。

在西豐酒的傳統生產工藝中，高溫大麥和豌豆曲是製作曲的原料的特點。 與主流的芳香清酒和清酒不同，這種高溫大曲的糖化效率較低，但其發酵是可持續且緩慢的，形成了構成醬汁風味的一部分風味。 由此產生的清酒酒體醇厚，甜味濃郁，口感濃郁。

在酒窖維護方面，西風白酒的工藝與四川各流派的濃郁香氣完全不同。如果使用老酒窖泥漿，在發酵過程中，酒窖中的酸度和己酸菌活性會增加，己酸乙酯（一種強芳香物質）的含量會增加，從而影響西豐酒的氣味風格。

白酒之海是西豐白酒貯存的一大特色。 這種用荊條和柳條做成籃子和罐子的容器，在內壁上貼上麻紙，並在紙上混合豬血、植物油、蜂蠟等混合物，可以有效防止洩漏。 在清酒之海中陳釀的清酒將具有“酒海的味道”，舊報紙和蜂蜜的低香氣。

傳統西豐酒的另乙個技術特點是發酵時間短，大約十天到半個月。 上世紀80年代以前，當其他個別酒廠都在努力增產時，西風酒的產能擴張和生產相對平穩。 成熟的西豐酒口感清爽，酒體筆直緊實，口感醇厚，質地略帶輕至中度油膩。 口感甜而不膩，酸、苦、鹹三種味道清爽，菠蘿苦杏的味道內斂。

早期的西豐酒評是“醇厚淡雅、甜美爽口、風味和諧、回味悠長”。 1955年，在第一屆全國葡萄酒鑑定大賽上，西豐酒業以一款酒精濃度為65度的輕瓶葡萄酒入選，獲得金獎。

綿柔西豐酒於2012年正式投產。 白酒的醇厚有向清淡發展的趨勢，風味中的花果香氣元素更豐富、更濃郁，可飲用性得到提高。 與傳統風格的老西風酒（可以代表老西風酒，至少是2000年之前生產的55度標準綠玻璃瓶、出口瓶、墨瓷瓶、水晶瓶）相比，新西豐酒的風味和風格都傾向於濃郁的香氣特徵。