新年的味道在人間烟花 明天，我想吃一旁的餃子蘿蔔韭菜，這餡料飽滿多汁，太香了。
明天是農曆二十三，是北方的小年。 新年一到，大年就進入了倒計時，人們更是忙得不可開交，買年貨、打掃衛生，迎接新年的到來。 “天說好話，下界降吉”，農曆二十三年，是乙個非常重要的節日，據說這一天是爐神回天報工作的日子，所以大家都會舉行祭爐祭祀儀式，以便讓爐王多說些好話。 同時，過年吃餃子是必不可少的，這是當地的習俗，意思是送飯的王子，有“送餃子隨風”的意思。
說到吃餃子，不管是大年還是小年，都特別講究餡料，過年要吃吉祥吉。過年時節，天氣依舊寒冷，這個時候人們一般都會用一些常見的冬季蔬菜來做餃子餡，這次給大家分享的就是從點心到大餃子的包馬，餡料我用白菜和芹菜搭配，諧音“百彩”、“秦彩”，香香鮮美， 飽滿多汁！吃一口就停不下來，不油膩香，營養豐富，全家人都喜歡！ 這一次，蘿蔔和韭菜要靠邊站了。
【捲心菜、豬肉、芹菜、餃子】
準備的食材：普通麵粉或餃子粉適量，芹菜4顆，小白菜半顆，肥瘦豬肉餡350克，蔥薑末，料酒，醬油，十三香辛料，鹽，植物油。
詳：
第一步是做麵條。 在麵粉中加入少許鹽，攪拌均勻以增加麵筋，然後分階段加入水攪拌，混合成絮狀物，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，做麵條40分鐘。 中途可以再揉兩次，增加延展性，餃子皮會更有嚼勁。
第二步是去掉芹菜的葉子，將芹菜洗淨壓平，切成碎塊; 然後將捲心菜撕成小塊，洗淨切碎。 將芹菜和捲心菜餡放在盤子裡，加入1湯匙鹽，攪拌均勻，靜置約8分鐘，然後除去水分。
第三步，在這段時間裡，調整肉餡。 將肥瘦豬肉餡放入單獨的盆中，放入一小半碗水中攪拌至濕潤，然後加入蔥薑末、十三香料、料酒、醬油、鹽和植物油，朝乙個方向攪拌至細膩粘稠。
第四步是將白菜和芹菜餡放入水中，放入肉餡盆中，向乙個方向攪拌均勻，香氣鮮餃子餡就會調整好。
第五步是製作代理。 在麵糰中間挖乙個洞，用雙手捻，擀成粗細均勻的環形，然後掰開。
第六步是將麵糰揉成等大小，然後壓平，在中間擀成稍厚的餃子皮。
第七步：取皮，放入餡料，揉成餃子狀。 將所有餃子依次包好後，在簾子上撒上少許麵粉以防止粘連，並在餃子上留出空隙。
第8步，鍋中加水煮沸，倒入餃子，用公尺勺推兩下，蓋上蓋子煮沸鍋，開啟冷水兩次三次，關火，取出餃子即可食用。
香噴噴的【捲心菜豬肉和芹菜餃子】做好了，飽滿多汁。 關於生產點，寶馬又嘮叨了幾句：
1.如果要握住餡料，肉餡的量要比蔬菜的量多（指在水中制動過的蔬菜），另外，在攪拌肉餡時，應順著乙個方向攪拌，直到它變得細膩粘稠。
2.白菜和芹菜不要焯水，水能保留濃郁蔬菜的原味，更豐富，口感好。
煮餃子的時候，三開兩冷水是什麼意思？ 從鍋裡的餃子開始計算，蓋上蓋子煮沸，倒入半碗以上的冷水; 然後蓋上蓋子，將鍋燒開，然後倒入半碗以上的冷水; 最後，再次蓋上蓋子，再次將鍋煮沸，此時您可以關火。 這叫三開兩冷水，這樣餃子不容易破皮，也不容易煮過頭。
感謝您的閱讀！ 食物是家的味道，愛可以讓它變得更好。 我是寶馬小廚，感謝您的支援和關注，我與鍋碗瓢盆打交道30年，用最簡單的食材做出最美的口感！ 我喜歡和三五個朋友聚在一起，擺弄一些好菜，也在家裡分享三餐，包括家常菜、宴會菜、糕點、湯和節氣。 如果你喜歡我的文章，可以動動你的小手分享一下，歡迎經常來，我在這裡等你。 原創文章，暗語不易，禁止盜竊。