如何判斷蒸熟的麵糰是否發酵良好？ 教你兩個技巧輕鬆解決

如何判斷麵糰是否就地發酵，是麵食新手在製作麵食時經常遇到的問題，麵糰發酵不當，饅頭自然不好吃。 那麼如何判斷麵條的發酵狀態呢？ 今天就教大家兩種判斷麵糰是否發酵好的方法。

第一種可以通過手指檢測法來判斷，即用手指用乾麵粉將麵糰深深地戳一下，如果孔的邊緣稍微向內收緊，但仍有孔，則說明發酵已準備好。 如果手指強烈地感覺到麵糰的彈性，孔縮小甚至消失，則說明麵糰沒有上公升足夠，需要延遲發酵時間。 如果麵糰在孔內或周圍塌陷，可以聞到淡淡的酸味，有時麵糰表面有氣泡，表明麵糰已經膨脹了。

第二種可以通過手指按壓來判斷，有手指按壓麵糰，如果麵糰反彈有微弱的壓痕，則說明發酵完成。 如果壓痕清晰且麵糰沒有反彈，則說明過度發酵。 如果壓痕**消失，則麵糰沒有充分膨脹。

發酵程度不同的麵糰會有不同的饅頭。 麵糰經過適度發酵，饅頭表面光滑，用手指按壓會反彈，口感柔軟。 過度發酵的麵糰，蒸熟的饅頭表面凹凸不平，有氣泡，味道略帶酸味。 如果麵糰發酵不夠，饅頭按壓表面不會反彈，口感又幹又硬，不蓬鬆。

製作發酵麵食，酵母是關鍵，天使酵母的新型小白酵母，撕開倒入，有助於輕鬆發酵。 這種小白酵母所用的酵母菌株不是普通的酵母，普通酵母遇到含糖量高的麵糰，可能會感到“不舒服”，酵母活性沒有那麼高，這可能會導致酵母細胞失水，活性降低，甚至死亡，最終會影響發酵效果，導致成品外觀和口感不佳。 本品篩選的菌株在高糖等高滲透壓環境中具有優異的效能。 它比普通酵母對糖的耐受性要強得多。

同時，這種小白酵母新增了五種生物酶，活性高，面速快，耐力充足，對新手非常友好！ 精心設計的小包裝，乙個是5克，可以發酵一斤麵粉。 不浪費，方便經濟。 除了製作中式糕點外，這種酵母還可用於製作麵包和吐司等西式烘焙產品。