每種香料都有自己的特點和用途，如果使用得當，它們可以使菜餚更豐富、更美味，而錯誤的使用會產生相反的效果，破壞食物本身的味道。
事不宜遲，讓我們直奔主題。
1：【四川辣椒】：（青花椒、紅花椒）。
味道辛辣，腥味和香味。 青花椒粒有淡淡的香味，而紅胡椒粒有濃郁的香味。 然而，青花椒的麻木感比紅花椒強得多。 因此，如果你對菜餚的麻度有要求，就選擇青花椒，如果你比較在意香味，就選擇紅花椒。
胡椒。 2： [八角形]：味道濃郁而甜美。 去除異味，增加香氣。 不過，燉湯容易使湯變黑，適合紅燒和紅燒。
八角。 3：[月桂葉]：香氣濃郁的調味品，辛辣味濃郁，與所有肉類都具有高度的相容性，記住用量：調味只需要一兩片。
楊梅。 4：[肉桂]：香味甜辣，祛異味祛油膩的好手，五香粉的原料之一，各種肉類菜餚的烹調醃製都合適。
肉桂。 5：[孜然]：新鮮、腥味和增味的作用可用於牛羊肉和魚類菜餚。 挑綠色買，香味更濃。
枯茗。 6：【好姜】：霸氣的香味。 它可以去除強烈的魚腥味，如內臟、牛肉、羊肉和魚食。 氣味很濃，所以要注意適量。
姜。 7：[甘草]：前味香，後味略帶甜味。 起到穩定香味、調節辣度、增加鹽水甜度的作用。多適用於鹽水。
甘草。 8： [肉豆蔻]：輔助香精型，增加風味，去除異味，可提高肉質的新鮮度，改善肉質的口感。 一般適用於紅燒醃製、油炸烘烤等菜餚。
肉豆蔻。 9：[草道]：去除異味，煞解油膩，香味本身並不突出，但其獨特的“剔骨香味”卻是出了名的。 它可以促進骨肉的分離，使食材更加美味。 一般用於帶骨肉，如雞鴨鵝肉、牛羊肉等。
草豆蔻。 10：【白口】：輔助香味，有苦味。 如果在重脂肪成分中放了太多香料，可以新增它來調整味道太重的問題。 是潮汕滷水中與香茅的最佳搭檔，可以使滷水更加透明。
白豆蔻。 11：【草果】：它是紅燒蔬菜和醬牛肉等食材生產中不可或缺的一部分。 使用前需要處理，除去種子後再放入鹽水中。 使用量要恰到好處，紅燒蔬菜過多會又黑又苦，會影響口感。
草果。 12：[肉桂]：辛辣而甜美，帶有獨特的香味，在西餐中很常見。 它與肉桂不同，顏色為棕紅色，捲曲較大。
肉桂。 13：[孜然]：它具有濃郁的香氣，可用於除燒烤以外的多種烹飪方法。 如油炸、炒菜、烹調、油炸，比較有名的還有孜然羊肉、孜然麵筋等。
枯茗。 14：[香茅]：檸檬味，帶有一定的辛辣味，在世界各地的烹飪中有著廣泛的應用。 如泰式檸檬雞、檸檬炸蝦等。
香茅。 15：【男丁香】：香味濃郁，爆炸性強，是一種非常有穿透力的香料。 所以一定要嚴格控制它的數量。 它可以用於一般肉類的烹飪和鹽水，由於其強大的爆發力和穿透力，可以使菜餚經久耐用。 （100 公斤鹽水最多可使用 10-16 克）。
雄性丁香。 16：[山名]：又稱沙薑，具有溫和的香味和檀香香味。 平衡其他香料的味道，很少單獨使用。 它主要用於燉和燉菜，並磨成麵粉用於燒烤。
山內。 17：[當歸]：氣味香氣撲鼻，具有改善口感、保鮮、防止變質的作用。 它的用途很廣，特別是牛肉和羊肉。 北方的牛羊肉是烹飪過程中必不可少的香料之一。
當歸。 18：【橘皮】：果味，具有去除魚腥味、增加香氣和增加甜味的作用。 在烹飪魚和肉類配料時，新增它可以分解脂肪和糖，使它們更容易軟化和吸收風味。
橘皮。 看完這篇文章，你對這些神秘的東方香料有一定的了解嗎？ 如果您在日常烹飪過程中靈活地使用這些香料，您可以成為廚師。