餐飲業的熱度可以從一組資料中體現出來：2023年，國內餐飲業營收將超過52萬億元大關創歷史新高，同比增長20%4%。在新的一年裡，消費者對餐飲的要求只有高不低，口味、環境等多重因素是餐飲企業必須關注的環節。
在此背景下，老香雞迅速崛起，成為年輕人追求高價效比、健康餐飲的最佳選擇。 雖然有網友開玩笑說“月薪2萬元不敢進老家雞”，但筆者認為，**的判斷因人而異，對老家雞的**是高還是低，需要比對判斷。 與沙縣、蘭州或其他個體戶夫妻店相比，家鄉雞的**確實略高; 不過，與同類快餐連鎖品牌相比，尤其是將用餐環境、菜材、口味、服務等充分結合後，老香雞最優的優勢更多，價效比更高。
以數字創新為核心快速而智慧型家庭廚房公式餐廳體驗
作為董事長，舒小龍親自帶領老香雞數位化成長中心開展了一系列全面的改革創新，將數位化應用和公升級融入到公司和餐廳的實際運營中。 通過分析每日銷售資料，他們能夠準確評估每道菜在一天中不同時間的銷售情況，並利用這些資料優化生產和烹飪流程，確保每道菜都按照嚴格的流程準備，以提供最佳質量。
近年來，老湘雞在門店設計、餐飲體驗和運營管理方面取得了長足的進步，引入數位化和IT技術，實現數位化管理、廚房和門店。 2017年，老香雞全面公升級為第三代店，全透明廚房成為最大亮點。 2018年，老鄉雞秉正式發布第五代店鋪。 老湘雞深圳門店普遍採用第五代門店型別，裝修風格更加簡約新潮，貼近都市年輕人的喜好。
舒小龍說：“我們不追求太多利潤，而是專注於每乙個微小但有益的變化，逐步積累，為顧客帶來全新的快餐體驗，讓顧客感受到快餐也可以很好吃，而且價格不貴。 “他堅持打好基礎，願意花時間和精力把家鄉的雞塑造成乙個像家庭廚房一樣溫暖的地方。
全產業鏈+管理體系的整合，助力全國開店布局
此外，全產業鏈的整合和管理體系的商業模式也是老湘雞最大的亮點之一。 從養殖、食品裝卸、倉儲、配送到銷售，全**鏈緊密結合，提高運營效率，保證食品配料的統一性。
標準化生產是老湘雞快速發展的關鍵。 老湘雞最有特色的菜是雞湯，雞的生長週期為180天，前120天在農戶家自由放養，後60天公司將雞移至養殖公司進行營養鑑定和安全監控。 從養殖、原料選擇採購、食品加工、冷鏈物流配送，到現場烹飪，每個環節的質量控制都安排得一清二楚，讓每一口食物都能健康吃。
在消費者對品質要求越來越高的背景下，老香雞通過不斷迭代逐漸成熟。 舒小龍說，好的企業會不斷改變，滿足消費者的需求，他願意把老湘雞打造成這樣的企業。
同時，餐飲業在2024年面臨新的挑戰和機遇，消費者需求的變化和對**的敏感度增加是主要因素。 無論是高階品牌還是親民品牌，最重要的是能夠滿足消費者對食品口味、價效比等的追求，滿足年輕人快節奏生活的需求。 在這個競爭激烈的時代，餐飲企業需要不斷創新，在品質、品質、服務之間找到平衡點，才能贏得消費者的青睞。