成龍迎新年
比每年都多。 魚的製作方法有很多種，比如烤、蒸、燉等，我經常在家做的就是“五片魚”。 先把魚打掉，實力要掌握，魚頭太重，醜陋，輕也沒用，魚刮鱗片時會“啪”的一聲甩尾巴，會讓你血淋淋的。
清理鱗片，衝幾勺水，洗去粘液，切開魚背，使魚分成兩半但相連，看起來不錯。
然後取出內臟，去去鰓，刮黑膜，切花刀，抹鹽醃製調味，然後蓋上乾粉，在鍋中炸至金黃色，除去油，放在盤子上; 將底油留在鍋中，加入五種柳樹配料和調味料攪拌均勻，倒在魚上。
五柳是將醃蕎麥、大肉姜、青木瓜、蘿蔔、黃瓜分別切碎，加入糖、蠔油、醬油製成糖醋澆頭。
到處都是錢。
看到這道菜的名字，估計大家都一頭霧水了，其實是香菇筍;因為蘑菇像銅錢一樣圓，竹筍長得很高，所以得名。
先將幹竹筍提前用公尺水浸泡過夜，然後放入冷水鍋中，放入幹竹筍焯水除去澀味，然後切成日字片，將乾水炒入鍋中。
香菇浸泡。 燒熱鍋，加入雞油、姜、蔥，再倒入料酒，倒入浸泡香菇的水，加入鹽、砂糖、淡醬油、香菇、竹筍，轉小火燉1小時，滴蠔油，用玉公尺澱粉水勾稠。
生菜魚腐湯，團圓。
萵苣諧音賺錢，魚腐圓圓委託圓。
亮點是做魚腐，用鯪魚肉切碎拌勻，加水、雞蛋、鹽、玉公尺澱粉，我的獨角獸手臂作為人形攪拌器，攪拌到越來越濃，加點水繼續攪拌15分鐘，加水3次，大約需要45分鐘。
就在我的胳膊快要被折斷的時候，愛人的聲音及時傳來：好了，沒事，你下去休息吧，剩下的繁重活我來做。
她把圓球擠進溫熱的油裡，然後用勺子推著，讓魚腐爛浮起來，雙手不停地轉動，讓魚腐爛均勻，這叫粗重工？
做聖菜湯時，先將雞內臟（腎、腸、心、紅）焯一下，將雞湯倒入鍋中，加入雞內臟、魚腐、生菜，加鹽煮約1分鐘。
致富。 看菜名，又是一道讓人朦朧的菜，其實是紅燒豬蹄; 在我們這邊，豬蹄分為前後兩部分，前面叫豬手，後面叫豬蹄。
先用火燒焦豬手的皮，浸泡擦洗乾淨，然後切成兩半，難來了，豬的手是圓的，這意味著我必須乙隻手拿著一把鋒利的刀，直接進入豬手的中間作為定位器，另乙隻手拿著砍刀粘在鋒利的刀上，垂直劈砍。
將豬肘切成兩半八塊，加水和調味品燉至汁稠，放入浸泡過的白菜中，再燉至汁幹，再出鍋。
扣上肉。 這道菜嚇跑了不少新手，恐怖的原因是五花肉的皮遇到熱油會劇烈反應，導致炸鍋。
我的鄰居是這樣炒豬肉的：五花肉煮熟7-8年後，在肉皮上插入無數個孔，然後倒入醋醃製。
畫風改變後，鄰居往鍋裡倒油，戴上頭盔和防燙手套; 當油熱時，他將肉塊放在柵欄中，另乙隻手握住鍋蓋作為保護罩。
“轟”的一聲，熱油歪歪扭扭地吹著蓋子，從會場中途飛濺而出，鄰居身上有無數的撞擊點。
至於扣肉的調料，確實在各個地方有上千種差異，每個老師都有自己的方法，每匹馬都有自己的薩，每個拜菩薩都有自己的菩薩。 花椒、辣椒、酸梅、山黃皮、蔥、生薑、發酵豆腐、糖、鹽、淡醬油、公尺醋等，應有盡有。
而且每個人都強調自己的方法才是最真實的，而你所做的就是偷我的老師，你只學自己的表面，這不值一提。
蒸紐扣肉，時間也不同，嶺南地區大部分都是蒸45分鐘，而在中原地區，有些地方要蒸2個小時以上，扣肉爛到用筷子夾不住的地步，需要借助勺子來做， 肉在嘴裡融化，這叫做愉快。
白切雞。 這沒什麼好說的，將雞肉在微微沸騰的水中浸泡約20分鐘，經過冷河，切碎放在盤子裡，再做成雞的形狀; 配沙薑醬或香菜和蔥醬油。
難點在於殺雞，年牛重5-6斤，乙隻手抓雞翅，另乙隻手用刀割脖子，雞紅要精準流進碗裡，沒有技術和力量真的很難控制。
雞的垂死掙扎是如此之大，以至於許多人沒有預料到; 我在老家試過，一開始雞被控制住了，一動不動，但當雞感覺到不對勁時，它突然掙脫了，從我的手裡掉了下來，拼命地向前衝，眨眼間就跑了。
我追著腿，狗更興奮了，我向前撲了一步，雞不傻，關鍵時刻會飛，一下子就飛到了瓜籬上，狗跳了幾下也沒能跳起來，急得“王”叫了起來。
我爸不愧是老兵，拿著一根竹竿，帶著和洋基隊打刺刀的氣勢，他雞里，把雞刺穿了乙個洞，然後扔了兩下，雞“啪”的一聲就倒在了我面前，好本事！
過年總是很歡樂，連狗狗都被這種氣氛感染了，我的孩子扔了兩腳，狗也上來用鼻子嗅了嗅，以為是骨頭，突然“砰”的一聲巨響，嚇得狗狗跑回窩裡，尿失禁，瑟瑟發抖......