一年的味蕾

當月亮開始時，我的母親開始忙碌起來。 家裡的豬被殺了，母親開始燻培根和香腸。 即使過了30多年，我仍然對那些畫面記憶猶新。

母親穿著一件藏青色的棉夾克，手裡拿著一把鋒利的菜刀，正在小心翼翼地切肉。 五花肉、半肥半瘦的前腿肉、豬肘、排骨等，都是醃製好的，她把鹽和花椒混合在一起，用手用力鋪開，然後放在盆裡等味道。

將瘦肉切成細條，撒上鹽、花椒粒和少許辣椒片，用竹筷小心攪拌。 然後，她開始填充香腸。 小時候，我站在一旁看著，我很好奇。 媽媽笑著教我，我就以她為榜樣，小心翼翼地把瘦肉塞進腸衣裡。

當香腸和培根準備好後，我母親把它們掛在土爐上方的橫樑上。 在煙霧和火焰中，肉慢慢變色，水分逐漸吸收。 母親還會用一根小針刺香腸，讓空氣從香腸中排出。 偶爾，陽光透過窗戶照在肉上，香氣更是誘人。 每當這種情況發生時，我都會情不自禁地聞到它，香氣似乎滲透到我的鼻孔中，深入我的靈魂。

農曆除夕夜來得不緊不慢。 媽媽一大早就開始忙碌起來，下午，桌上擺上了豐盛的除夕晚餐。 我們圍坐在一起，一家人一起玩得很開心。 那一刻，我覺得整個世界都屬於我們。

豬肘是我母親的拿手菜。 她會加一些香料，和蘿蔔一起燉豬蹄。 紐扣豬肉是我父親最喜歡的菜。 農曆二十三過後，母親會把肥瘦的五花肉切成薄片，準備好小公尺，用白糖和豬油炒成汁，將汁液與蒸熟的小公尺充分混合，與五花肉一起放在盤子裡放入鍋中蒸熟。 摺紙是鄉下的特產。 媽媽會把新鮮的摺紙根洗乾淨切碎，加入醬油、精製鹽和辣椒麵，攪拌均勻。 摺疊的耳根口感酥脆可口，超級好吃。

如今的年味，被高樓大廈和鋼筋混凝土包圍，變得有些陌生。 但那些來自家鄉的美味佳餚的味道卻深深地印在我的味蕾上。