龍菜慶典 每年除夕夜，我家都會忙了一整天，只為晚上的團圓飯。 你有時會擔心該怎麼做嗎？ 其實隨著生活條件越來越好，我們平時的食物已經很不錯了，過年的時候就不用吃好東西了。 今天我就和大家分享一下我準備的菜，如果你喜歡的話，也可以做個盤子在除夕夜嚐嚐。
十道冷盤（五葷五素）。
1.鹽水雞肉——新鮮雞肉清洗乾淨後，用炸鹽和香料醃製，然後用水煮沸再燉，雞肉煮熟調味後放涼，切成小塊，肉質鮮嫩多汁。
2.醬牛肉——先將新鮮牛腱焯一下，再加入糖、醬汁和醃料包，根據自己喜歡的顏色和鹹度加入適量的醬油和鹽調味，醬汁香噴噴。
3.鹹水蝦——將新鮮的小白蝦洗淨，加入蔥、姜、鹽和水煮沸，蝦煮得色澤鮮明，殼薄，肉鮮甜。
4.滷味拼盤——雞蛋煮熟去殼，放上花刀，雞翅和雞腿放入鍋中加油炒，表面微黃，加入糖色和水，根據自己的喜好加入滷味包和調味品，將雞蛋放入其中一起醃製， 醃製後燉一會兒，味道更鮮美，味道鹹鹹可口。
5.切椒鵪鶉蛋——用鵪鶉蛋做成的小皮蛋，配上蒜蓉、辣醬、淡醬油、糖、醋醬，超級開胃，一口一口。
6.醃黃瓜——將黃瓜切成小段，先用鹽殺水，再浸泡在調好的醬汁中，酥脆可口，緩解油膩。
7.醋浸花生——將花生和公尺飯與青椒和紅辣椒、蒜末、醋、淡醬油、糖等調味品浸泡過，風味做好，酸酸味十分開胃。
8.混合冬蟲夏草花——將冬蟲夏草花洗淨焯水，再與蒜末、香菜、鹽和芝麻油混合，簡單方便，味道鮮美。
9、桂花蜜蓮藕——蓮藕洗淨，蓮藕孔塞滿浸泡過的糯公尺，將紅糖一起煮沸，煮熟後倒入桂花蜜片，口感柔軟糯糯香甜，口感洋溢桂花香。
10.芹菜拌雞蛋幹——將芹菜焯過紅辣椒、雞蛋幹、香菜，放入鹽和蒜末調味，抓取混合均勻，芹菜口感清爽，帶有雞蛋幹的鹹香，口感濃郁。
十道熱菜（六肉，兩頓素湯）。
1.紅燒肉——將五花肉炒至變黃，加入冰糖、醬油、薑片一起炒，加入少量熱水燉，燉至肉腐，加鹽調味，再用少許酒增加風味，用大火收集汁液， 湯可以從鍋裡變稠。燉肉色澤鮮紅，軟綿綿的，味道鮮美。
2.紅燒鰱魚——將鰱魚洗淨後用油煎，加入蔥、姜、乾辣椒、調味料，倒入適量清水燉煮，燉至湯不多，即可出鍋，撒上少許切碎的蔥，這樣出來的鰱魚鮮嫩可口， 而且沒有魚腥味。
3.肥牛白菜鍋——肥牛拆開，捲心菜洗淨。 將肥牛肉整齊地堆放在捲心菜上，摺好後切成小塊，放入鍋中，加入高湯和鹹鹽調味，煮至鍋沸騰再煮三五分鐘。 捲心菜吸收了肉的香氣，肉吸收了捲心菜的新鮮度。
4.酸菜魚——魚片是好的魚片，用調味料醃製，酸菜油炸，加水煮沸，用鹽調味，煮沸後放入漿料魚片，煮至魚片變色，從鍋中取出，撒上蔥末、花椒、辣椒乾、蒜末，淋上熱油。 魚片口感鮮嫩爽口，酸辣的酸菜味道更是香噴噴的。
5.炒芸花 - 將豬腎切開，浸泡在料酒或啤酒中，浸泡並快速焯水。 然後將青椒、紅辣椒和洋蔥炒熟，加入焯過的豬腎，倒入調味醬汁翻炒。 炸豬腎沒有腥味或嘈雜的味道，與公尺飯搭配得很好。
6.蒸大閘蟹——將洗淨的大閘蟹用熱水蒸熟，肚臍朝上，蒸熟後用薑醋食用，稱為鮮甜。
7.蒜豌豆芽 - 將豌豆芽洗淨，加入蒜末一起翻炒，酥脆嫩滑，口感清爽。
8.香菇炒青菜——將香菇切成薄片，先將香菇炒熟後加入青菜，等味道好後加些水燉一會兒，青菜就會變軟，就可以出鍋了。 冬天的磨砂蔬菜比肉更香。
9.雞湯——將雞肉洗淨，先焯一下，然後加入薑片和水燉煮，將雞肉燉入鍋中至軟爛，加鹽調味，放入一小撮冬蟲夏草花燉幾分鐘。 當你喝它時，它被稱為新鮮的。
10.酒餡餃子——鍋裡燒開水，把小餃子放進去，加入一大勺酒釀造的和適量的糖，稍微加入幾顆枸杞作為裝飾，煮至餃子浮起來，倒入少許水澱粉或蓮藕粉使鍋變稠。 甜而不膩，特別暖和。
農曆除夕農曆除夕大餐，10冷10熱，用面子招待客人，慶祝新年”。除了這十冷十熱，我們還會在這裡搭配一些點心和水果，一頓精美的除夕大餐就準備好了，等你和家人團聚的時候，盡享這些美味佳餚吧！