低成本、低受教育程度、高收入......餐館老闆真的是乙個門檻很低的職業嗎？ 
本文原載自紅餐網（ID：Hongcan18），作者：周菲菲，編輯：洪軍。
過去很多人認為餐飲是乙個門檻很低的行業，餐廳老闆自然就成了門檻很低的職業，沒有雄厚的資金、學歷、背景。 然而，現在餐飲業所處的市場環境發生了變化，開店的投資成本越來越高，開店後面臨的風險也越來越大，對餐廳老闆的要求也越來越高。
啟動資金的門檻越來越高過去有人說，只有窮人才做餐飲。 很多老一輩的餐飲人都是為了生計而餐飲，誰有餐飲的財力？
現在不一樣了。 開店、做餐飲的人，大多不窮。 不久前，紅餐網在《九死！餐飲創業，不再歡迎窮人“一文盤點了多家餐飲連鎖品牌的投資成本。
以茶葉投資相對較少為例，開辦20平方公尺的公尺雪冰城，投資起步21萬元; 一家不到50平方公尺的喜茶店，最低投資額為40平方公尺80,000元; Nayuki's tea，單店投資98萬元。
不難發現，現在開餐廳的時候，大部分投資都是從10萬元開始的，比如火鍋和休閒餐飲，投資100萬是很常見的。
為了保證創業者確實有足夠的資金實力開店，很多品牌在篩選加盟商時都明確表示要“驗證資本”，從幾百萬到幾千萬不等。
可以說，今天那些有能力投資商店的人，不算“窮”，甚至有許多人可以說是“有錢”。
更重要的是，一家店可以順利開張，並不意味著它能夠順利生存。 開業後，創業者還需要熬過一段不穩定的經營期——維護期。 新餐廳的維護期可短至3個月，最長可達1-2年。
在此期間，如果創業者沒有足夠的儲備資金，店鋪將沒有時間和空間進行調整，也無法承受任何風草。
租金、人工等費用一路走來**過去大家都認為幹餐飲成本低，利潤高。 菜市5元就能買到白菜，餐廳可以分兩份賣，乙份幾十元就能賣。
但是，現在開一家餐廳的成本越來越高，光是常規的租金、人工等成本就一年比一年高，利潤空間不斷壓縮。 去年，杭州終身油炸店租金從40萬漲到120萬的訊息引發了熱議。 由於連續幾年的租金，業主別無選擇，只能搬遷。
還有一位餐廳老闆分享，他在2022年底開的早餐餐廳，在短短一年的時間裡，就從9300元漲到了10300元。
除了租金，勞動力成本也在一路走來。 餐飲業是乙個勞動密集型行業，高度依賴人，同時流動性也很高。
目前，許多餐館老闆願意支付更高的工資，但他們可能無法招聘到合適的員工。 我們經常可以看到在街上和商場的餐館裡張貼的招聘廣告，月薪3500-5000元招服務員。 一些商店在廣告發布後的幾個月內無法招募到合適的候選人。
除了店內原材料、租金、人工這三項固定成本外，餐廳老闆還要承擔原材料損失、調味料、水電等日常開支。 事實上，餐飲業似乎只是利潤很高，隨著成本越來越高，店面利潤最終被計算出來很少。
營銷成本難以控制以前大家都說“酒香不怕深巷”，只要口感好，酒樓的生意自然也差不了多少。
當顧客獲得資訊的速度越來越快，渠道也越來越多時，餐廳越來越難以引起消費者的注意。
這也迫使餐廳老闆擁抱線上流量，在各大平台做營銷推廣等，這筆支出不容忽視。
在這個過程中，餐館老闆容易走極端，一是不知道怎麼做營銷，根本就不做; 另一種是專注於營銷引流，而忽略了成本核算。
比如，為了獲得客戶，新店推出半價甚至低折扣折扣，即使吸引客流，也很難帶來利潤，甚至會損失更多的原材料、人工等成本。
而活動結束後，沒有折扣的餐廳可能無法繼續吸引顧客，這顯然超過了損失。
目前，線上線下、公私領域，流量越來越貴，營銷方式也越來越內捲化。 這也提醒了餐館老闆在進行營銷活動之前，要安排好預算，篩選出有效的計畫，量入為出。
行業競爭激烈過去，一家只有一門手藝，或者沒有技術門檻的小餐館，只要堅持努力，就能活得很好。
目前，餐飲創業的環境與以往完全不同，創業者很難以艱苦奮鬥的精神衝出包圍圈，或者說食物美味可口。 開店失敗率太高。 2023年，餐飲業迎來了創業熱潮，跌倒的不少。
一位餐館老闆直言不諱地表示，原來小區裡只有一家餐館，但去年同一條街上的店多了。 類似的情況在全國各地都有發生，比如各地的“茶街”，競爭極為激烈。
回顧過去的2023年，烘焙、咖啡、火鍋等領域出現了大量門店倒閉，其中不乏是剛開業不到半年的新店。
有些餐飲創業專案沒有技術門檻，你做，別人做。 當一條街上擠滿了四五家類似的餐館時，顧客就會被轉移，生意也不會好。
對操作人員的專業要求越來越高過去，人們認為餐館老闆不需要學歷，小學、初中和高中都可以。 很多餐館老闆剛開始創業的時候，並沒有團隊的概念，於是拉來親朋好友，召集3-5人準備開店。
其實餐飲看似門檻低，其實要辦好並不容易。 就算是開夫妻店，除了懂食材，還要懂菜品開發、運營管理、成本控制、廚房管理等。 就拿現在幾乎每家門店都會推出的外賣業務來說，如何按照平台規則定價，做好成本核算是一門科學。
近年來，餐飲業發展迅速，產品研發、人才培養的制度化經營思路越來越專業化。 面對複雜多變的創業環境，餐廳老闆需要有較強的學習和思考能力，提高自己的專業能力才能獲得機會。
要了解管理，就必須了解法律法規隨著中國人對食品安全的重視程度越來越高，餐飲服務及商貿相關政策也在不斷完善。
有的餐館老闆在開餐館時才申請營業執照，對相關法規和經營規範沒有詳細的了解。 往往是因為細節影響了商店的日常運營。
去年，“射黃瓜”頻頻出現在各大平台熱搜，雖然這是很多餐廳的常見菜，但根據規定，“冷食產銷”需要有營業執照。
餐館老闆對這一經營規範的無知，可能導致門店“無照經營”，並處以數千元甚至數萬元的罰款。
湖南省株洲市餐飲行業協會發布的乙份檔案顯示，多家餐飲企業聯合舉報，他們銷售的“黃瓜”等冷菜，頻頻被“專業打假人員”舉報，索賠額較高。
這也為餐飲企業的日常經營敲響了警鐘，應時刻關注餐飲業的相關法律政策。
此外，光是“食品安全”一文，就足以讓餐飲人員保持警惕，不敢放鬆。
結論
中國人那麼多，大家總要吃飯，餐飲生意也不會太差。 “很多人進入餐飲業時都考慮到了這一點。
然而，快速發展的紅利期已經過去，隨著進入者越來越多，行業競爭更加激烈，洗牌愈演愈烈。
據七查查資料顯示，2023年，國內餐飲企業新增註冊數量為318家690,000，撤銷 140 次02萬台，是2022年餐飲企業銷量的兩倍多，創下2020年以來餐飲企業新高。 大多數餐館甚至活不到一年。
容易上手難出道，餐飲就是這樣乙個看似門檻很低的行業，其實很難做好。 我們應該理性看待它，謹慎地進入遊戲。