2023年是值得驕傲的一年，餐飲人奮力開啟了捲曲中的新篇章，就像冬天盛開的紅梅一樣，迎來了令風和傲雪過程中難忘的變故。 在這篇文章中，我要向所有頑強的餐飲人致敬。
對於很多餐飲人來說，過去的一年是喜憂參半的一年，快樂與苦澀，歡笑與淚水交織，希望與失望交織在一起。
上半年，餐飲人已經嘗到了行業復甦的喜悅和甜蜜。
清明和五一假期掀起了旅遊消費熱潮，全國各地的餐飲市場也傳來了好訊息。
昔日熟悉的一切又回來了，餐廳門口顧客排長隊的場面又回來了，店裡座無虛席、顧客滿滿的熱鬧場面又回來了，前台點菜和廚房鍋鏟飛舞的忙碌又回來了......
但僅僅幾個月後，不如預期的“金九銀十”給餐飲人潑了一盆冷水。
進入第四季度，“餐飲收屍人”傳達了乙個殘酷的訊息：倉庫裡已經堆滿了二手餐飲裝置。
湧入餐飲業“淘金”的創業者，正在經歷乙個加速淘汰的過程，比很多人想象的還要猛烈。
根據七查查的資料，2023年新增約320萬家餐飲企業，140萬家餐飲企業也將下降。 這一資料是2022年全年資料的兩倍多，創下了2020年以來餐飲企業的新高。
行業內的馬修效應也在加劇，頭部品牌吃肉，中小品牌喝湯，更多的中小餐館掙扎求生。 隨著大品牌加大入股力度，中小餐館的生存空間進一步受到擠壓。
因此，“內捲化”成為過去一年業內頻頻提及的熱門話題。
然而，2023 年也出現了一些令人興奮的變化。
淄博燒烤的爆火，讓人們看到，只要誠信經營，用心服務，消費者就會回報。
國家市場監督管理總局公布了《食品經營許可備案管理辦法》，“射黃瓜”不再像過去那樣容易“誤觸紅線”。
多個品牌紛紛走向海外，進一步提公升了中餐在全球市場的知名度。
2023年全國餐飲收入52890億元，同比增長20%4%，餐飲市場依舊生機勃勃，此刻的餐飲人依舊忙著為大家的跨年大餐而忙碌。
經過漫長的一年奔波，我們一起在2024年來到這裡。
新的一年仍將是充滿挑戰和機遇的一年，但困難和危險依然頑強，相信不可戰勝的餐飲人仍將克服一切困難，砥礪前行。