導語：跨年團圓飯，這道硬菜少不了！ 它被稱為“如意開屏”！ 簡單而喜慶，只需蒸一下眉毛並放下它們！
你們都盼望著回家過年了嗎？ 我終於在家中與父母、妻子和孩子團聚了。 為了生活，很多人不由自主地無法做到，所以只能選擇外出打工。 正如人們常說的：沒有孩子就賺不到錢。 別胡說八道，沒有跨年大餐怎麼可能過年團圓，一家人坐在一起，吃團圓飯看春晚，熱鬧的迎接新年。 說起跨年大餐，每個地方的風俗習慣都不一樣，在我們北方主要是油炸食品，比如炸丸子、小脆皮肉、蓮藕盒等，幾大鍋，不管是自己吃還是招待客人，第乙個月都很方便，一般都是小年之後開始準備， 雖然現在買吃方便，但是沒有自己做的那麼香。
年夜飯很精緻，所以每道菜都非常注重實踐和意義，為了一家人吃好喝，我也早早準備好了選單，其中這道硬菜不能少，不僅意思好，而且方法簡單，就是人們所說的“如意開屏”， 寓意吉祥、滿滿歡喜、團圓，下面就和大家分享一下這道簡單意義上的好春節菜，好吃又油膩，下面就來看看具體的方法。
準備的食材有：長茄子、糖、淡醬油、黑醬油、鹽、細香蔥、小公尺胡椒。
具體方法： 1、準備乙個粗細均勻的長茄子，選擇紫色的茄子，這樣出鍋後會更好看，清洗乾淨，用斜刀均勻地切成5厘公尺左右的薄片，切得不要切，和做拿鐵蘿蔔一樣。
2.切好後放入盤中，然後放入鍋中蒸熟，大火煮沸後，將茄子皮蒸緊，取出。 蒸過程中，拌勻一碗醬汁，放入糖1湯匙、淡醬油1茶匙、黑醬油半勺、少許鹽和適量水放入碗中，攪拌稀釋融化。 將適量的韭菜和小公尺胡椒切碎，以備後用。
3.再開鍋，倒入汁液，大火煮沸，放入蒸熟的軟茄子，撒上一些韭菜和小公尺椒，轉中火煮5分鐘，中途翻動茄子幾次，讓茄子味道更好，看色煮至亮紫色即可關火。
4.將煮熟的茄子放在盤子裡，出鍋時一定不要散開茄子，放在盤子周圍，正面朝上切開，然後在盤子裡倒一些湯，撒上一些切碎的韭菜和小公尺花椒來裝飾顏色，菜就做好了。
茄子就是這麼簡單蒸，營養鮮美又不油膩，放心吃起來，尤其是賀夕飯到一盤就吃起來，特別油膩，味道鮮美好看。
生活條件，大魚大肉已不再稀奇，反而清爽可口的素食更受歡迎，不妨嘗試把這道零失敗的“如意開平”，簡單喜慶，蒸“鮮眉”。在此提前祝願我所有的朋友和家人新年快樂、平安、健康、萬事如意。 如果我的分享對你有幫助，記得點讚、收藏、關注，今天的分享就到這裡了，謝謝你的閱讀和支援，我們明天見。