家常香辣雞 幾個經典步驟，麻辣味十足

家常辣雞是經典的四川菜，色澤和風味都很好，辣味十足，食慾十足。 讓我們學習如何製作這種美味的家常辣雞。

首先，準備所需配料：雞腿肉適量、乾辣椒適量、花椒粉適量、薑蒜末適量、蔥料適量、料酒適量、淡醬油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量， 香油適量。

接下來，將雞腿切成小塊，用料酒、淡醬油和鹽醃製 10 分鐘，然後取出並瀝乾以備後用。

然後，在鍋中倒入適量的油，等待油溫燒到70%的熱度，放入醃製好的雞腿肉中，炸至金黃色，撈出油瀝乾備用。

接下來，將底油留在鍋中，加入四川辣椒翻炒香，然後加入乾辣椒、薑末和蒜蓉，翻炒均勻。

接下來，加入炸雞腿，加入鹽、糖、雞精，快速翻炒，讓雞肉充分吸收辣味。

最後加入蔥油和香油，翻炒幾下，然後上盤。

美味的家常版辣雞做好了，麻辣味和香氣十足，讓人垂涎三尺。 雞肉外酥內嫩，口感鮮美，辣椒乾和花椒的辛辣味令人上癮。 這道菜非常適合搭配公尺飯，非常適合家庭聚餐。

在製作家常辣雞的過程中，需要注意以下幾點：一是炒雞時油溫不宜過高，以免燒到外面生裡面; 其次，乾辣椒和四川花椒的用量可以根據個人口味增加或減少; 最後，炒菜時快速翻炒，使雞肉不會太軟。 一旦你掌握了這些要點，你就可以輕鬆地製作出美味可口的家常辣雞。