標題圖片 嘻嘻雨
封面：丁丁小笑與生活笑
極武君說：冬天吃芋頭，未來才有希望。
魚子醬、撒哈拉沙漠出生的椰棗、金華火腿和義大利火腿切片食用……蔡嵐在《死前必吃》中列舉了一大堆美食，卻把一道看似簡單平凡的美食排在了第一位。 
那是他祖籍潮州的防沙芋頭。 他寫道“吃芋頭的方式無非是潮州人的'防沙芋頭'，入口鬆甜”。有人問起製作的秘密，他談到了
“用豬油。 將芋頭切成條狀，將鍋加熱至小氣泡，將芋頭條炸熟並取出。 白糖和水煮至粘稠，說起來簡單，沸糖的熱度不容易掌握，多一點燒焦，少一點薄，看對時機，放入芋頭條，立即翻炒，掛上一層晶瑩剔透的白霜防沙芋頭就做好了， 美麗又美味。”
圖x-able 面對普通的食材，蔡嵐提到的細節乙個都不少，可見他心中的記憶和關懷。 芋頭也許是世界上最簡單的成分，很容易被忽視。 有些人討厭它粘稠的面板，讓人手指發癢; 有些人不喜歡它平淡的味道，覺得味道不是很好。 
但在喜歡它的人眼中，微微的粘稠是它的柔軟絲滑**。
看似簡單的味道，卻是它包含上千種口味的秘訣，無論肉是甜的還是鹹的，都可以百花齊放。 
圖：深圳美食部落
柔軟的雪花落在我心上 “廣東人愛吃甜食”，王增琪曾感嘆。 說到潮汕，大多數人都會想到牛肉和海鮮，但其實，糖對於潮汕人來說同樣不可缺少。 從歷史上看，潮汕曾因糖而繁榮昌盛超糖不僅是製糖業的輝煌一筆，更是譜寫了海外**的靈魂篇章。 如今的潮汕宴會上，依舊有“甜頭甜尾”的精緻。 
圖 1 benkoh潮汕人愛吃糖，不僅因為甜，還因為對成分的精細研究。 在這裡，無論食材多麼簡單，都可以變成美味佳餚。 而甜點和零食要“不甜”，這是對食物的最高評價。 防沙芋頭是來到潮山，尤其是潮州不容錯過的體驗。 芋頭表面覆蓋著柔軟的“雪”，一進去就融化在舌尖裡，微甜的濕潤感透過熱氣包裹著牙齒，連呼吸都變得柔和起來，彷彿躺在柔軟厚厚的雪地裡。 
圖網 糖水、白醋、蔥碎製成的糖霜讓芋頭棒交織出一種親密的甜味，外面酥脆，不突兀，而是濕潤入心。 與防沙紅薯一起，是“金柱銀柱”，勝過世上無數。
圖1 小吉祥象 ; 圖2 凱利小姐
我最清楚什麼是“調情”“在福州，沒有一碗芋頭醬接不住的肚子。” 淡淡蓮花色的芋頭醬，看起來糯糯的，乖巧的。 靜靜地，表層從中心到四周綻放著一點芝麻和梅舌，讓人放下了所有的戒備。 只有用勺子舀一角，你才會被隱藏在底部的熱空氣嚇一跳。 如果你不小心，你的舌頭上可能會冒泡。
圖2 福爾茂 在《屠龍者》中，寫到“女人越漂亮，越騙人”，其實食物更是如此。 新鮮炒製的豬油溫度閃閃發光，壓碎的芋頭醬用閃亮的忌廉變得清澈光滑。 熱度遇上芬芳濃郁的食材，也收起鋒芒，沉溺於溫柔的田園風情。 品嚐的時候一定要全神貫注，慢慢品嚐，感受密密麻麻中偶爾有的微小顆粒，在舌頭的味蕾上摩擦——順滑、糯糯、棉質、香氣，直到心也癢，這才明白什麼是真正的“調情”。
圖2 鄭森基
它與美麗交織在一起近年來，東北菜靠著量給人留下了粗略的印象。 但在宴會上，乙個絲芋頭被拉了出來，露出一絲徒手。 乙個成熟的東北廚師，除了能把鍋包的肉外酥裡嫩外，還要懂得如何利用熱度和糖漿的和諧，讓芋頭切成條狀“披著金衣”卻又軟又糯。
火是鑰匙，絲畫是靈魂。 芋頭一上桌，食客們的筷子如箭般千里之外，齊射而出，空中快速抽出的金線如梨花針雨，帶出一絲清香。 細長的金線，在風中飄動，筷子抬起時帶出，被一碗冷水浸泡的冰塊折斷。 一切都以極快的速度形成，口中搖搖欲墜的糖霜發出“咔噠”一聲清脆的聲音，蜂蜜融化在熱騰騰的糯芋香氣中。 拔蠶的微妙之處在於，有形的糖被打破了，但無形的甜味卻在口中交織在一起。 道是無形的，而是有形的，不像書畫中的寫意。
桂花樹下的金陵夢江南比較美，除了煙雨，就是食物。 桂花糖芋苗其實是從大芋頭上折下來的小芋頭種子煮熟去皮後，加入冰糖和蓮藕粉烹製小吃。 精緻的小碗，盛著甜美柔軟的湯，上面放著從肉桂上落下的花雨。
圖景 邊走邊吃南京故鄉紅茶 雪白的芋頭苗飄飄落落，勺子一用力，就會在醬汁紅的夢境中破碎。 一口嫩滑，包裹著香藕粉，香甜爽口。 舌尖上，就連食物都像吳農的軟話。
圖：另一面的清晰度
進鄉跟著“蜀”走，就做不到了它寫在《齊敏的手法》中。“蜀漢既繁華又繁華，百姓以為是資本”。。從秦漢到唐朝，川蜀之地已經是芋頭的世界。 成都人喜歡稱毛芋頭為“芋頭”。切成小塊後，用花椒、月桂葉、乾辣椒翻炒，與雞肉一起翻炒，會散發出川渝最誘人的紅油，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。繼續燉煮後，紅浪洶湧，糯軟的芋頭將辛辣清香充分吸收。 用筷子可以很容易地在公尺飯上壓碎，湯浸泡後與光滑嫩滑的雞肉一起食用。 配上肥腸，更是辣香噴噴只要攤位關門夠晚，我就可以從晚上吃到黑夜。
圖片：肉丸球大白
只有離開家鄉，才能體會到鄉愁當芋頭到達江浙唯一吃辣的城市時，它就變成了鮮辣的肉丸，也叫山面粿。 衢州人吃肉丸子，是一種懷舊之情。 每逢節慶，家家戶戶都用土豆粉、肉丁、芋頭或蘿蔔絲、嫩豆腐做肉丸，帶著江南特有的糯香，蒸在荷葉上又軟又肥。
圖：鯧魚俱樂部蘸著醬油、蒜芽、辣椒的水，辛辣中夾雜著春夏的香味。 把它放在湯裡，就叫“漂流”。，撒上蔥花，小朋友可以喝兩碗。 炒肉丸是祖宗傳下來的手藝，炒肉丸是回味的香氣，愛吃肉丸是味覺的遷移。 無論衢州人走多遠，當他們看到芋頭餃子，聞到肉丸的香氣時，他們還是會回頭看。 正因為那熟悉的味道，才叫故鄉。
圖：衢州市文化旅遊
浸泡在人類烟花中比廣西的荔頭更出名的，只有廣西的芥頭扣肉。 每逢節日，柔軟鹹鹹的肉皮和柔軟糯糯的芋頭，都成了荔浦人心中天作之合。 將酥脆的黃色五花肉放入煎鍋中煎，然後用燒焦的氣泡包裹它。 瀝乾油後，切成厚片，用醬汁和糯公尺粉和芋頭片包裹，倒置蒸熟，每一寸都有一層層鮮油。 它看起來像是一片梯田，染上了肉和芋頭的香氣。
*《舌尖上的過年》芋頭的加入讓扣肉皮五分油膩，鍋後撒上蔥是點睛之筆。 入口鹹鮮，細口糯糯。 看著浸泡在世界烟花中的菜餚上長出一點翡翠，令人賞心悅目。如果你吃的公尺飯不超過兩碗，你可以算是辜負了等待時間。
圖：一棵大樹
鍍金壽命在廣州喝茶時，你不能忽視每乙個茶館的手推車。 看似不起眼的芋頭糕，雖然沒有豪華盛宴的牌，卻是吃完後捨不得放下的茶點。
圖2 大白菜哥哥粵式芋頭糕鹹香糯糯，淡金色邊緣在玄白外用油炸。 普通的芋頭糕點綴著蝦公尺和花生，方方正正的一面，蘸上橙子半透明的糖醋醬汁，口中滿是不同品種的“芋頭”。 公升級版的芋頭糕還會加入切碎的臘肉或香腸，當歲月的香味化作一點油星，蝦公尺、扇貝、香菇就到了“鮮”的境界眼前的芋頭糕，足以點亮沉悶的生活。 吃過它的人，已經吃光了他們過去所有的老愛，只有眼前的這盤，才是永恆的愛。
圖 1 我不是一次
食物被運送，用“芋頭”是安全的。“我跑遍了三江的六個碼頭，吃了風化芋頭”。。夏秋兩季的寧波鄉村，綠浪翻騰，香濃的糯芋頭在芋頭田裡自由生長。
圖網 說起芋頭，寧波人總有一種莫名的親切感。 特別是頂部濕潤著胭脂般的紅色、乳白色和光滑的紅色芋頭。 簡單的蒸，足夠好吃，蘸上糖或蝦醬，一切都合適，心安心。 在宋代，民歌被傳唱“燉芋頭熟了，天子不如我”。，靈巧順滑，是那種簡單而樸素的甜美香味，啜飲在舌尖上，那麼清新。
圖1 思彥 ; 圖2 圖蠶創意 在江浙方言中，“taro”和“transported”的發音相似再加上芋頭媽媽結小芋頭，以及眾多兒孫的團圓寓意，所以也是中秋節的美味佳餚。 在魚鮮盛產的寧波，做乙個油渣芋頭湯，油膩又芬芳，石鍋拌飯令人驚嘆。 撒上切碎的蔥，大蔥燒焦後光鮮亮麗，上海人也喜歡烤芋頭配蔥
如果吃了臭食物，嚐嚐臭芋頭，香油帶出的奇異香味也無比欣喜若狂。 我最喜歡的用鴨子燉，湯很豐富落在蒸公尺飯上，讓人被油膩的肉中的香味迷住了，這真是口感極佳。
引出客家人團聚永定的土樓本身就是乙個方圓。 走出層疊的亭子，仰望天空，天空變成了乙個圓圈。
* |百年前外出定居福建的客家人網路，在經歷了“紅薯芋頭半年”的激烈歲月後，我仍然保留著對樸素味道的懷念。 蝗蟲不吃的芋頭，當成山上送來的禮物，蒸搗碎後，再加入木薯粉和鹽，揉成質地粘稠的小碗，裡面裝滿海鮮、香菇、肉末、竹筍幹，變成乙個孩子拳頭大小的圓球。
圖2 芋頭花 用蒸汽吹製的芋頭包子，皮軟軟略帶糯糯，末端有乙個可愛的小尖頭。 撒上炸蔥和辣椒，有一種緊挨著的親密感。 土樓燈火通明，一家人坐在一起吃軟糯糯的芋頭包子，是客家人心中最溫馨的團圓宴。
圖片：《早餐中國》。芋頭，無論大小，都可以與所有色調混合。 在它粗糙、毛茸茸的面板下，隱藏著一種簡單的美。 除此之外，還有芋頭粥、芋頭面、炒芋頭片、芋頭丸、芋頭餃子、芋頭飯、芋頭排骨、......從南到北，各有各的風味。
圖1喜歡吃芋頭的人，往往對生活有一種心。 他們愛吃，他們懂得吃，他們更珍惜自己，他們喜歡吃。 因此，芋頭的味道可以轉化，讓人們在酸甜鹹辣中度過四個季節。
圖2 叮叮咚咚咚“珍惜每一刻的享受，充實生活。” 是芋頭教會了我們，快樂快樂地吃東西是活在當下的最好證明。
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