關於奶泡的知識，千傑之前也曾詳細分享過。 不過，最近有個朋友送了一些奶泡**過來，讓前街可以給一些建議。 碰巧這些問題在新手打奶泡的時候更容易出現，那麼我們就來談談打奶泡的時候要注意的幾點。
一、打漿後沒有奶泡
造成這種情況的主要原因是蒸汽棒一開始埋在牛奶裡太深了。 首先，我們簡單了解一下蒸汽棒是如何產生奶泡的，蒸汽棒噴出高溫水蒸氣，直接噴入牛奶中，只會起到加熱牛奶的作用。
而如果這些水蒸氣通過空氣，然後進入牛奶中，那麼它就會產生奶泡，空氣會被打入牛奶中，會有撕裂空氣的聲音，也就是“嘵”的聲音，所以有沒有奶泡，聽有沒有“嘵嘵”的聲音。 奶泡本質上是包裹空氣的蛋白質。
因此，為了使牛奶起泡，蒸汽孔一定不能被牛奶淹沒。 但是，如果所有的蒸汽孔都暴露在外，則存在無法控制的風險，即會迅速釋放出非常濃稠和粗糙的奶泡，或者蒸汽會太強而無法將牛奶從罐中噴出。
因此，最安全的奶泡方法是將蒸汽棒半埋在牛奶中，如果是多孔設計，只需要確保乙個孔不會被牛奶淹沒即可。 第二種是生奶泡很粗糙
只要蒸汽棒不埋得太深，就能使牛奶起泡，但要把牛奶打得細膩，就需要很多技巧。 在街上之前，我教大家先把牛奶打泡，然後再做奶泡。 其實打打和打兩個步驟可以同時進行，對後面打的壓力並沒有那麼大。
棉花製作最關鍵的一點是創造乙個漩渦。 從蒸汽孔中噴出的水蒸氣不僅將空氣推入牛奶中，而且還不斷切割蛋白質包裹的空氣。 我們知道，當蛋白質包裹更多的空氣時，奶泡越大，破裂的可能性就越大。 噴出的水蒸氣可以用來打破那些不穩定的大氣泡，讓它分成無數個小氣泡，小氣泡的穩定性高，不容易破碎，當許多小氣泡組合在一起時，就形成了一層細膩的奶泡，而漩渦的產生就是為了控制水蒸氣不要四處亂跑， 集中精力消除**氣泡。
製作漩渦要注意兩點，第一點是蒸汽棒的位置和角度，當蒸汽棒接觸到牛奶水平儀時，應該在3點鐘或9點鐘方向。 最好在蒸汽棒和液位之間形成乙個 60 度的角度，因為如果要產生渦流，必須有水平力。
只要掌握了創造漩渦的角度和位置，即使不用手也能創造出細膩的奶泡。
持續時間： 00：24
第二點是使液位盡可能大，液位越大。 在奶泡量一定的情況下，液位越大，奶泡層越薄，這很容易理解，另外乙個效果是液位大更容易形成漩渦。 因此，您會看到一些咖啡師通過傾斜牛奶碗來起泡牛奶，以更好地產生漩渦。 不過，這個沒有必要，如果有條件的話，可以先練習用水做乙個漩渦，改變角度，找到製作漩渦的位置，基本上離精緻奶泡的末端不遠。
一旦你學會了如何製作漩渦，就該進行下一步了。 我看到前街的一些朋友會做乙個漩渦，但奶泡還是很粗糙的。 原因是它產生的漩渦在奶泡層下方，這是一股暗流。 我們在製作棉花時，需要將蒸汽孔移到奶泡層，起到補棉的作用。 有的朋友會反映，“再往上移一點，就會發出噝噝聲，奶泡又會變大。 這意味著你的蒸汽棒的角度太小，一般不建議角度小於 45 度。
同時，它被鞭打和毆打
其實原理也很簡單，就是在開始的時候把蒸汽孔都埋起來，然後形成乙個漩渦，然後把奶罐一點一點地往下移動，當奶罐往下移動時，奶液液位相對於蒸汽孔也往下走，當蒸汽孔露出來後，液面就會起泡， 本質就是一點一點地移動，可以很好的控制奶泡的量，而且因為蒸汽一直在奶泡層中形成漩渦，所以一開始奶泡的狀態比較細膩，當奶泡的適量製作出來時， 只要握住奶缸就不要動， 你可以繼續打棉花。
要穩定地做到這一點，就需要掌握奶罐卡住蒸汽棒的使用方法，形成乙個可以上下移動的穩定結構。 一般建議用氣缸噴嘴卡住蒸汽棒，奶泡的時候，只需要用氣缸噴嘴將蒸汽棒慢慢向下移動，就可以用水來練習，只要練習幾次，就會有感覺。
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