**：中央電視台新聞。
片川、盤面、炒醬面。
注意熱量和盤子的大小。
饅頭很好吃，而且都是手工製作的。
蔥和香菜，還有一勺辣......”
龍年的春晚。
將是不斷變化的面孔。
匯聚成乙個美妙的“獨一無二”。
一碗麵條是表達中國美食理念的最佳方式，從麵條製作過程到烹飪習慣，從煮面的熱量到食用方法，味道凝結在每一寸 中國人熟悉的味道凝結在每一寸，哪一碗獨特的麵條是你家鄉的味道？
這些平面有自己的 IP 位址北京炒麵
腳踏實地的美食。
各種配菜混雜著華麗誘人的色彩，豬肉丁濃郁芬芳的炸醬勾勒出豐富的色彩，光滑有嚼勁的麵條......在每個京民的記憶深處，或許都有這樣一碗勾心動的炒麵。 
北京炒麵有學名，叫“小碗幹炒”，四個字定義了它的做法和特殊性：小碗意為鮮食熟食，幹炒意為無水煮。 沒有這四個字，就沒有真實性。
在北京，炒麵就像私菜一樣，每一種味道都不一樣。 如果要問哪乙個有最好的jajanjangmyeon，那一定是：最正宗的那個！
陝西油麵
辛辣和肌腱，美麗的滴劑非常。
將寬麵放入鍋中，煮熟後放入蔬菜、豆芽和辣椒麵，然後倒入一勺熱油。
攪拌均勻後，在鮮紅油膩的麵碗裡，是老陝西人對生活的追求——熱氣騰騰、英勇奔放。
在陝西，吃麵條被稱為“dié noodles”，這大概是人們希望每一口麵條都能吃到的終極體驗。 因此，他們講究豐盛，麵條在與嘴唇的快速碰撞中發出“之字形”的聲音。
甘肅蘭州牛肉麵
無處不在的“家的味道”
在甘肅，沒有“蘭州拉麵”，當地人吃的麵條也只叫牛肉麵或“牛肉蓋飯”。
牛肉麵製作精良，標準是“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三紅（辣椒）、四綠（香菜等浮菜）、五黃（黃麵）”。 此外，食客還可以定製麵條的形狀，分為毛細、細、二、三、粗，扁麵又大、寬、韭菜、......
如今，牛肉麵作為中式快餐已經傳遍了全國各地。 它用最親密的味道，將流浪者與家鄉聯絡起來。
河南紅燒面
包羅永珍，味道真的是“中等”。
紅燒面是每個河南人記憶猶新的老味道。
要製作一碗正宗的河南紅燒面，技術必須是正宗的。 拉扯、搖晃、摺疊、撕扯，一氣呵成，一面可以填滿整個嘴巴。 它配上由羊骨和羊肉製成的乳白色湯，上面放著營養豐富的真菌、美味的海帶絲和晶瑩剔透的粉絲......
這樣一來，各種食材的味道就完美地“燉”進了麵條裡，一碗裡的味道真的是“中等”了！
浙江省杭州市翱兒河
杭州麵條的靈魂。
人們常說“南方有公尺，北方有小麥”，但杭州人對麵條的熱愛並不遜色於北方人。
寒冬時節，杭州沒有人能抗拒一碗熱氣騰騰的切片，其配料主要有白菜、竹筍、瘦肉，鍋後肉紅、竹筍白、菜綠、麵條順滑、湯底清澈濃郁，“鮮”字就發揮出來了。
因為麵條中使用的成分都是薄片，必須煮沸，所以當地人稱它們為“切片”。 而且因為“汆”和“川”的發音相似，“翱二碧”變成了“琵二傳”，也成了當地人難以放棄的美味佳餚。
這些麵條具有獨特的風味
川甜水
辛辣和甜美的香氣完美融合。
甜水面被譽為川菜小吃的“人”，筷子一樣的粗麵條又硬又硬，兩三個就能裝滿一碗。
甜水面之所以“甜”，是因為它複製了醬油的用途。 這是在醬油中加入糖、姜、蔥、香料等原料，用小火煮沸而成的復合調味品，濃稠而甜美，是甜水的靈魂。
作為川菜，甜水自然離不開紅油辣椒。 食客在口中吃飯時，味蕾先是甜，然後是香，最後是麻辣，各種味道相互追趕卻又和諧地混合在一起，吃起來極為“舒適”。
河南洛陽果肉面
是麵條和湯。
洛陽有個奇怪的事情，麵條不好的時候才賣。 其實，讓人誤以為麵條“變質”的味道，是發酵後煮麵條的豆漿的酸味。
在洛陽的一些老巷子裡，經常能看到酸漿廠的身影，幾塊錢就能做一大桶，帶回家做一大鍋“像湯不像湯”的紙漿麵條，撒上煮熟的黃豆、青豆、芹菜粒，配上韭菜醬，樸實又普通，口感好濃郁， 是河南風味的風格。
麵條略帶酸味清爽，回味悠長，一碗熱騰騰的“喝”就能喚醒洛陽人的DNA。
湖北武漢熱乾麵
公眾的“喚醒時鐘”
在武漢，熱乾麵牢牢佔據著武漢早餐行業的頭把交椅，它就像乙個鬧鐘，熱情地喚醒著武漢的早晨。
從師傅手中接過熱乾麵後，需要快速地上下翻轉麵條，讓醬汁均勻地包裹住每條麵條，吃得酣暢淋漓，而濃郁的香氣還縈繞在鼻尖上。
吉林延吉冷麵
一整碗很酷。
蕎麥麵上覆蓋著牛肉片、蘋果片、西瓜、辛奇和黃瓜，上菜前從大桶中舀出一勺冷甜牛肉湯。 正宗的延吉冷麵，湯上有碎冰鎮，第一口就獻給涼麵湯後上桌，口感酸、甜、辣、涼起伏，清涼順滑爽口。
夏天一碗清爽解暑，冬天吃一口營養又開胃！
這些麵條製作精湛
新疆拉條
當地人餐桌上的主角。
不需要擀麵杖，不需要壓麵機，大膽的西北人直接將打好的麵糰揉成粗條，然後擀成麵條，因此，條條可粗可細，主菜隨意自然。
樸實無華的麵條非常適合搭配美味的配菜。 無論是油性豬肉、野生蘑菇、炒菜還是大雜燴，都可以把它拉到麵條上，直接勾勒出麵條的醇厚。 加一點醋，就幾瓣辣生蒜，頗為“下”的麵條。
在新疆吃拉麵，就是兩個字：英雄。 吃麵從來都不是碗，盤子上，吃一盤是不夠的，沒關係，隨便加麵！
山西刀切面
加一些陳醋味道更好。
沒吃過刀切面，就算不上山西面。
麵條師講究“手腕靈巧，輸出平整，受力均勻”，手與手之間，中厚薄邊柳狀的葉子被剪下來，飛入沸水中。
煮好的麵條上面放上澆頭，上面覆蓋著新鮮的蔬菜，然後淋上少許山西醋。
廣東珠盛麵
好面子和好意。
竹面很奇特。 麵條師傅將麵糰與鴨蛋混合後，將一根一端固定在牆上的竹竿壓上，反覆彈跳麵糰，直到麵糰變成一張“薄紙”，攤開切成細細的麵條，口感酥脆有彈性。
上完麵後，撒上幾片餛飩，幾片青菜，再撒上一些韭菜，餛飩皮薄肉厚，麵條湯的鹹香春齒揉在一起，清澈不膩，鮮鮮不腥。
早上吃一碗，新鮮的; 深夜來一碗，滿足你的食慾，更重要的是吃一碗竹面，這意味著它會像竹子一樣。 福建線面
你吃得越多，你吃得越多。 線面的製作過程複雜，需要經過混面、揉麵、串面、拉麵、烘乾等工序，製成後根部雪白，細如髮絲，遇水可瞬間“甦醒”。
線表面的吸水能力特別驚人：一捆 130 克的線在吸收足夠的水分時會變成 550 克。 所以，對孩子來說簡直就是一場“噩夢”——被父母催促趕緊吃飯，但碗裡的麵條卻吃得越來越多，再怎麼努力，也吃不完。
那麼，如何吃完一碗麵條呢？ 當地人給出的答案是：出鍋後，趁著它的不注意，立即炫耀。
中國麵條，不僅僅是麵條
義大利面，簡單而千變萬化，除了麵條，來自世界各地的獨特麵條也豐富了中國人的餐桌。
生煎是上海最具代表性的小吃之一。 半發酵的麵糰包裹在肉餡中，油炸後底部金黃酥脆，咬一口，肥美的香氣與麵糰的味道混合在一起，令人難忘。
“遍布世界各地饅頭十個桶，山東壟斷了八個桶。 “山東饅頭有瓷感，味道濃郁，口感甜美。 他們還在饅頭的形狀上進行了創新，製作了各種新穎美麗的花朵。
天津麵條花紋多樣，皮糯糯，餡香甜油炸蛋糕，成分豐富煎餅包脆花……這是乙個糕點博物館！
不管你吃過多少美味佳餚，家鄉麵條永遠是你心中的味道，春節假期和闔家團圓你最想吃的“家鄉麵條”是什麼？
有什麼特點？ 讓我們在評論區談談 話題 |董良宇.
編輯 |董良宇.
主編 |王子涵.