如何做好麵包店的現場管理（2）。

昨天我發表了一篇文章，概述了現場管理和工時分工的重要性，今天我將根據每個工作週期開始闡述重點工作內容和方法。

按工作時間分為開店、營業準備、營業低峰、營業高峰和關店。

每家店都有自己的營業時間，一般標明營業時間和關門時間，這是客戶被告知我們正常營業，可以保證提供產品和服務的時間。 如果營業時間定在上午8點到晚上9點，那麼員工的輪班時間可能從早上7點到晚上10點，前後會多乙個小時或半小時，開門前半小時或乙個小時就是準備開店的時間。

這半個小時或者乙個小時的時間裡需要做什麼，我們先大致劃分一下。 產品生產員工需要完成的是裝置預熱、物料檢驗和第一爐產品的準備; 銷售和服務員工需要完成的是基本的清潔、貨物分揀和產品上架; 店長需要完成的是安全巡邏、待辦事項的確認和晨會的組織。 所有崗位需要做的基本工作是個人梳理和進入工作狀態的準備。

把每個崗位的工作內容都明確了，要想做好這些事情，就要有一套流程來安排，這就是所謂的開店流程。 開發乙個過程的方法不難說，就是按時間順序，按時間順序，一步一步地完成一定的工作內容，取得一定的成果，這是開發過程的基本原則。 因此，根據不同門店的情況，可以制定各自門店的開門流程，所有人員都按照流程工作是有好處的。

對於開店期間，有兩項任務必須做好，一是安排好一整天的工作（包括分工、目標設定等），二是調整員工的心理（心理）狀態，做好開門迎客前的一切準備工作

為開店做準備將全天為您提供幫助。 建議店長制定整理好自己店面的開門流程，關注工作進度和成效，隨時調整各崗位的工作方法，以達到最佳的迎客狀態。