辣醬是由牛肉醬、辣銀魚、鮮肉絲油辣椒、鮮雞絲油辣椒、鮮牛肉油辣椒、辣蝦、芝麻油辣椒等材料製成的醬汁。
番茄醬是用新鮮成熟的番茄皮和種子製成的，醬體均勻細膩，粘稠適中，酸甜可口，無雜質，無異味，大致可分為兩種，一種顏色鮮紅色，屬常見，可作為炒菜的調味品。 另一種番茄醬，由番茄醬進一步加工而成，酸甜味，呈暗紅色，可直接蘸醬。 番茄醬可供普通人群食用。
辣醬番茄醬檢測專案
感官、水分、氯化物、總酸、總糖、蛋白質、氨基酸氮、鉛、總砷、錫、黃麴黴毒素B1、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸及其鈉鹽等。
辣醬番茄醬標準
db43/t 2079.1-2021 GI產品永豐辣醬第1部分：質量要求。
T FSSA 001-2020 GI 產品撫順辣醬。
t sxs 169-2023 辣醬。
GB T 14215-2021 番茄醬罐頭質量通則。
NY T 956-2006 番茄醬。
DB15 T 2290-2021 和套番茄醬罐頭。
DB65 T 4129-2018《清潔生產標準：番茄製品行業（番茄醬）》等。
辣醬番茄醬檢測報告處理單位及成本
辣醬番茄醬檢測報告可由兩類單位或機構辦理： 1省、市食品檢驗機構或質檢檢驗機構; 2.具有CMA資質的第三方檢測機構。
辣醬番茄醬檢測的成本沒有統一的標準，這是因為檢測成本是根據檢測專案確定的，不同檢測專案的成本不同，所以在確定之前需要確定檢測專案的成本。 一般情況下，辣醬番茄醬檢測報告的成本在100-2500元之間。
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