雙叉吃牛肉

樂山是一座以美食聞名的城市，作為樂山人，今天我推薦一道特色的傳統菜“樂山腳牛肉”。 牛肉的發源地來自樂山蘇集鎮。 蘇集鎮是地道樂山名吃聚集的地方，想要吃到最正宗、最實惠的樂山美食，一定要去這裡。

為。

牛肉是用牛肉水和各種香料煮沸而成的美味佳餚，牛肉的湯底尤為重要，湯料要新鮮不油膩。 湯底所需的香料有：長胡椒、當歸、薩瑪尼、八角、香果、小茴香、草果、白甘藍、丁香、肉桂、沙仁、甜鬆、月桂葉、香茅、香草、甘草。 將香料打碎，放入香料袋中以備後用。

在牛骨中加入蔥、姜、料酒，再次焯水沖洗，放回鍋中，繼續加入生薑、蔥、適量花椒，將準備好的香料包放入鍋中，大火煮沸，慢慢煮50分鐘（時間可以更長）。

接下來，開始處理牛肉排水，常見的牛排水是牛肚，牛舌、牛肺、牛腸，新鮮的牛肉也可以加入。 生薑、蔥、料酒三件套煮熟除去異味，放入煮沸的湯底繼續煮沸。 加入適量鹽，煮沸40分鐘，加入少量白胡椒粉提高新鮮度，然後加入蓮花白焯出鍋，煮熟後撒上香菜和蔥。 搭配翹牛肉的靈魂伴侶辣椒菜，嫩牛肉蘸乾菜一口吃，一碗口感獨特的湯，老少皆宜。 樂山的一道名菜被認為是再現的。

為。

樂山是一座以美食聞名的城市，樂山不僅有“盤腳就能吃的牛肉”，還有甜而不膩的甜鴨，不熱冷串（碗雞）等諸多美味佳餚，任何美食都讓人**連忘了還。 樂山是一座可以滿足你味蕾的城市，如果你也熱愛美食，不妨先去這個城市體驗一下。

原文：胖瘦食品安全圈。

2024年：第008期。