雲廚房 糖醋排骨怎麼做 甜杜家聯

嘉辰年正月初六（小雨）ep01

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排骨 500克 蔥3段+蔥末1把，姜4片，八角1片，月桂葉2片，20克+30克生抽，生抽2勺，黑抽1勺，料酒1勺，白醋4勺，買來的肉用蔥薑片浸泡2小時， 中間換水三次。

將水放入鍋中，將水燒開，大火煮兩分鐘，這一步不需要加料酒，浸泡後的肉基本沒有腥味。

加熱油，加入 20 克冰糖軟化至棕色。

轉中大火上色，不斷翻炒。

肉色均勻後，按1：2：1：4加入，用勺子在**我用（量不確定可作為參考）料酒沿鍋邊倒入，製成一些鍋氣，淡醬油兩勺，黑醬油一勺，白醋四勺， 黑醋也可以，依你的喜好，薑片、30克糖、八角葉依次放，翻炒。

加入開水蓋住肉，煮沸，轉小火燉40分鐘。

時間到了，轉火減少汁液，最後加入一把青蔥，使香味濃郁。

真的超級好吃，這是我找到n道菜後最滿意的做法，酸甜可口，下次更新梅汁排骨換湯不換調料。