絲滑的家常菜 教你如何製作香噴噴的豬肉面！

豬肉面 豬肉面是一種常見的中國家常菜，因地區而異，但基本要點包括麵條的製作方式、豬肉的加工方式，以及最後何時製作美味的湯或醬汁。 以下是豬肉麵條的一般和詳細食譜：

豬肉麵條（照燒味）的製作：

所需材料： 麵條：由通用麵粉或市售素面製成的新鮮麵條。

豬肉：選擇五花肉或瘦肉，切成薄片或細條。

蔬菜：如捲心菜、豆芽、青菜等，可根據個人喜好選擇。

調味料：生薑、蔥、大蒜、淡醬油、黑醬油、料酒、細砂糖、食鹽、雞精、胡椒粉、八角、月桂葉、花椒等。

製作步驟： 豬肉加工：將豬肉絲或切片，用少量料酒和淡醬油醃製15分鐘，使其味道鮮美。

配菜準備：將蔬菜洗淨切碎，放在一邊。

炒豬肉絲：鍋中加入適量豬油（也可以用植物油），加入薑片、蔥、蒜瓣翻炒香，再加入醃製好的豬肉翻炒至變色。

醬燉：在鍋中加入淡醬油、黑醬油和糖製成紅燒醬，加水蓋住豬肉，再加入八角、月桂葉等香料，燉約15分鐘，直到豬肉煮熟，湯汁濃稠。

煮麵和配菜：在另乙個鍋裡燒開水，加入麵條煮至七八個成熟，取出備用; 同時，快速將蔬菜焯水。

混合食用：將煮熟的麵條放入碗中，在上面放上焯過的蔬菜和燉豬肉，然後倒在濃湯上。

最後，調味：撒上切碎的蔥、香菜、胡椒粉等，根據個人口味加入調味料，攪拌均勻即可享用。

清湯版豬肉麵條法：

材料和程式變化：

清湯版可能不使用黑醬油和過多的照燒調味料，而是將骨頭湯煮沸作為基礎湯，先將豬肉燉煮以帶出香氣和美味，最後淋在煮熟的麵條和清湯上。

它可以與菠菜和豌豆尖等清淡的蔬菜一起食用，焯過並疊放在麵條上，並用豬油、鹽、淡醬油、胡椒粉等基本調味料調味。

無論哪種方式，關鍵是要掌握熱量、新鮮度和調味料，使豬肉面既美味又有層次。