青浦丨一年味四溢，家常美食是用油鰻絲烹調的秘訣！

世間的烟花，最能撫慰凡人的心靈。 在春節的眾多習俗中，飲食習俗是重要的習俗。 在青浦，各鄉鎮各區都有各式各樣的年節美食，這些美食可能源於祖先的傳統，也可能是鄰居們傳下來的創新。 這些美食不僅是美食，更是青浦人民熱愛和追求美好生活的體現。 春節來臨之際，青浦榮**中心聯合各街鎮分中心推出“青浦新年風味”系列，展示青浦特色新年美食。

今天，就跟著小青國一起來看看特別的年間美食，炸鰻魚吧！

響油鰻絲。 作為中國傳統賀年菜餚之一，香油鰻絲不僅寓意著財富和繁榮，而且以其獨特的風味成為許多家庭春節餐桌上的必備菜餚。 這道菜起源於江南地區，以其鮮豔的顏色、鮮嫩的口感和濃郁的風味而聞名。

步驟：

1.將鰻魚切成小段，將蔥、姜和大蒜切碎，在玉公尺澱粉中加入少許水，放在一邊。

2.鍋熱後，在鍋中放少許冷油，用中小火，加入蔥、姜、蒜，翻炒香。

3.將鰻魚倒入鍋中，翻炒至鰻魚無水，加入糖、淡醬油、黑醬油、少許鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。

4.加入少許薑水使其變稠，加入少許香油，從鍋中取出即可食用。

5.將蔥末、薑末、蒜蓉放在鰻魚上，冷油燒成煙，將油倒在蔥末、薑末和蒜蓉上。

這道菜上桌時，金鰻絲纏繞在盤子上，宛如金蛇翩翩起舞，令人眼前一亮。 濃郁的香氣令人垂涎欲滴。 最特別的是，在享用這道菜時，會倒上一勺熱油，會發出“嘵嘵”的聲音，彷彿在為新年的到來歡呼，寓意著新年喜氣洋洋。

響油鰻絲不僅味道鮮美，而且營養豐富。 黃鰻的肉質細膩，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養成分，具有補強體、補氣、補血的作用。 在寒冷的冬季，食用這道菜將滿足味蕾的享受，並為身體提供充足的能量和營養。