今年除夕飯煮了4道素菜，與大家分享

其中之一是素食鮑魚：將牡蠣蘑菇洗淨，切成約七八公釐的厚片，兩面用花刀切開。 在鍋上刷上稀油，將牡蠣蘑菇鋪在鍋中，用中小火煎至底部金黃色，變成褐色，然後在另一面煎。 在另乙個鍋裡，倒入少許油，倒入蔥、蒜、小公尺辣炒香，倒入調味醬煮沸，倒入大王牡蠣菇，繼續煮至汁液減少。

第二個茄子土豆：在鍋中加熱油，倒入茄子土豆快速炒半分鐘，然後將青椒撒在油上。 平底鍋中放少量油，加入洋蔥和大蒜炒熟，加入醬汁，等到醬汁濃稠後，再加入炸土豆、茄子、青椒，繼續攪拌，加熱汁液，鍋煮熟即可完成。

三、香菇豆腐：將幹蘑菇浸泡在水中30分鐘，將豆腐、蘑菇、西紅柿、黃瓜、大蒜和生薑切成方塊。 在平底鍋中加熱油，加入豆腐，炒至兩面呈金黃色。 將生薑、大蒜、蘑菇、西紅柿和黃瓜放入基礎油中加熱，翻炒至變軟，然後倒入鍋中。 倒入幹蘑菇水，加入牡蠣醬、少許醬油和鹽，燉至湯汁幹。 倒入玉公尺澱粉水，攪拌均勻，撒上切碎的洋蔥。

四、香菇和青菜：將蔬菜掰成小花，清洗乾淨，控制水分，去除蘑菇的根部並切成小塊。 鍋中加水煮沸，加鹽，將蘑菇焯水2分鐘，然後控制水分取出。 在另一鍋中，在鍋中加入適量的植物油，油熱後加入蔥、姜、蒜，翻炒至香。 將配件炒熟後，加入蠔油，炒蠔油，再加入焯過的香菇，翻炒約1分鐘，帶出香味。 最後加入青菜，翻炒約1分鐘，加入鹽和砂糖，炒勻調料，然後倒入適量的水澱粉使湯汁濃稠，最後倒入香油出鍋。