龍菜慶年2024年龍年除夕大餐食譜，葷素搭配，八八財，濃郁的年味濃郁，豐富不浪費！
豆腐豌豆蛋湯。
食材：嫩豆腐; 新鮮豌豆; 蛋; 生薑（切碎）; 食油; 鹽; 青蒜（切成小塊裝飾）; 雞肉精（可選）。
步驟： 1）準備食材：將豆腐切成小塊，洗淨豌豆放在一邊，打雞蛋打散放在一邊，姜剁碎。
2）用冷油加熱平底鍋：在平底鍋中加熱適量的食用油。
3）炒姜：趁油熱，加入切碎的姜，炒至香。
4）加入豆腐和豌豆：將切碎的豆腐和洗淨的豌豆加入鍋中，輕輕翻炒混合。
5）加水：倒入足夠的清水，使豆腐和豌豆完全浸沒。
6）煮至豆腐煮熟：將火調至中低火，煮至豆腐熟透。
7）加入雞蛋：當湯開始變稠時，將打好的雞蛋慢慢倒入鍋中，同時用筷子攪拌，形成蛋滴狀。
8）調味料：加入適量鹽，根據個人口味加入少量雞精。
9）攪拌均勻：用筷子輕輕攪拌，使雞蛋均勻分布在湯中。
10）從鍋中取出：等到湯汁變清，豆腐和豌豆煮熟。
回到鍋肉。 
食材：五花肉、木耳、辣椒、紅辣椒、洋蔥。
調味料：老幹馬豆豉、豆沙、味精、雞粉、糖、醋、料酒。
1.將五花肉切成大塊，用火將豬毛表面燒掉，處理好。
放入鍋中加水，加入料酒、蔥薑、八角花椒粒。 煮至筷子可以輕鬆插入。
2.將五花肉取出冷後切成大片，放在一邊，將辣椒和紅辣椒切成薄片，洋蔥切成薄片，將浸泡過的木耳洗淨備用。
3.鍋中放少許油，將肉片與老幫浦水混合，染上醬油顏色，油溫為6度放入肉片中，迅速倒出，肉片略呈褐色。
4.將底油留在鍋中，將蔥蒜片炒熟，將尖辣椒、紅辣椒、木耳和洋蔥炒熟，炒豆沙，炒老教母香味，肉片煮熟，放入料酒中煮熟，加入味精、雞粉、糖，05-0.5-1、香香中加入少許醋，翻炒，將蒜芽出鍋。
白蘿蔔玉公尺粉蒸肉。
食材：豬肉餡：調味; 白蘿蔔：調味; 薑末：調味; 料酒：要品嚐; 淡醬油：適量; 鹽：調味; 糖：調味; 切碎的大蔥：調味; 食油;
步驟： 1）準備：將豬肉餡放入大碗中，加入料酒、淡醬油、鹽，攪拌均勻，醃製一會兒。
2）處理白蘿蔔：將白蘿蔔去皮，切成細條或碎塊，放入碗中作為碎肉。
3）加入調味料：在碎肉和白蘿蔔的混合物中加入薑末和適量的糖，攪拌均勻，保證調味料味道均勻。
4）攪拌均勻：用手或筷子朝乙個方向攪拌，使肉餡更加粘稠和美味。
5）準備蒸盤：將混合好的碎肉放入蒸盤中，用勺子將表面抹平。
6）蒸：將蒸盤放入蒸鍋中，用大火蒸15-20分鐘，直至熟透。
7）從鍋中取出：蒸熟後，撒上切碎的蔥，淋上少量熱油，使菜餚更加香。
8）配菜：最後可以加一些顏色鮮豔的大蔥，以增強菜餚的視覺效果。
9）切丁：稍微冷卻後，將蒸好的碎肉切成小塊，放在盤子上。
10）餘韻：白蘿蔔蒸豬肉熟了，鮮嫩可口。
酥脆的四川條。
配料材料：川條、麵粉、蔥、姜、五香粉、胡椒粉、食鹽、料酒、辣椒、食用油。
具體步驟： 1.處理乾淨的四川條，瀝乾水分，可以在砧板上鋪一些廚房紙，將四川條放在上面，吸水即可。 加入蔥、姜、辣椒、胡椒粉、五香粉、鹽、料酒，攪拌均勻，醃製30分鐘。
2.準備一盤麵粉，將醃製好的川面裹上一層麵粉，裹上一層薄薄的麵粉，甩掉多餘的麵粉。
3.鍋中放油，煮至8度熱，立即將火調小。 加入用麵粉包裹的公尺粉，用小火煎。
4.煎至金黃色酥脆，除去油，撒上辣椒片。
黑豆鯽魚湯。
材料：黑豆100克; 鯽魚 1; 薑片調味; 大蔥：適量; 料酒：要品嚐; 鹽：調味; 食用油調味。
步驟：1做法：提前將黑豆浸泡，去除鯽魚的鱗片和內臟，洗淨備用。 將生薑切成薄片，將蔥切成小段。
2.燉黑豆：將浸泡好的黑豆放入燉鍋中，加入足夠的水，加入薑片。 在電燉鍋或爐子中燉至黑豆變軟腐爛。
3.鯽魚燉：在另一鍋中加入適量水，加入鯽魚，加入料酒，煮沸後撇去泡沫，繼續燉至鯽魚熟透。
4.拌湯：將燉好的黑豆和鯽魚加入蔥中，繼續燉煮，使湯汁更美味。
5.調味：根據個人口味加入適量鹽，攪拌均勻，調整口味。
6.從鍋中取出：等待湯沸騰，鯽魚徹底煮熟。
7.食用方法：將黑豆鯽魚湯放入碗中享用。
牛腩配蘿蔔在鍋裡。
食材：牛腩、白蘿蔔、洋蔥、薑片、蒜瓣、月桂葉、肉桂、八角。
1.將兩斤牛腩切成大塊，備用。
2.將蘿蔔去皮，切成大塊備用。
3、醬油：黑醬油2勺，淡醬油5勺，料酒4勺。
4.牛腩，用冷水燉，放一勺料酒撈去魚，煮出泡沫，撇去泡沫，取出牛腩，用熱水洗淨，放在一邊。
5.將蔥、姜、蒜、八角、肉桂、月桂葉加入鍋中熱油中翻炒香，再加入牛肉翻炒一分鐘。
6.加入兩勺黃豆醬，翻炒香，再倒入醬汁翻炒均勻。
7.倒入浸沒在牛肉中的熱水。
8.加入一小把冰糖，然後用大火煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋燉乙個多小時。
9.然後加入蘿蔔，然後加入適量的鹽和雞精調味，繼續蓋上鍋蓋，燉30分鐘。
白蘿蔔燉豬肉。
準備原料：白蘿蔔乙個，五花肉300克，姜五片，冰糖10個，蔥少許，配製蠔油的輔料，淡醬油，黑醬油，糖，鹽，雞精。
第1步：將白蘿蔔洗淨去皮，用滾刀切成小塊，將五花肉切成形狀相近的小塊;
第二步：準備一鍋開水，將五花肉倒入鍋中，焯5分鐘。
第三步：鍋中油燒熱，依次倒入薑片冰糖，翻炒至冰糖完全融化，然後倒入煮熟的五花肉翻炒兩分鐘，再加入紅燒肉覆蓋不住的溫水，加入適量的蠔油， 淡醬油、黑醬油、白糖、鹽、雞精，攪拌均勻，蓋上蓋子燉20分鐘;
第四步：開啟蓋子倒入白蘿蔔，翻炒均勻，繼續燉15分鐘; 撒上切碎的蔥，即可食用。
大蒜發芽回到鍋裡。
配料：蒜芽、五花肉、蔥、薑片、醬油少許、鹽少許、花生油少許。
1.將蒜芽外側的雜葉去除，清洗乾淨，用斜刀切成蒜芽，放在一邊。
2、先將五花肉放入鍋中，加入清水、料酒、蔥薑、花椒，煮熟取出，切成薄片備用。
3、鍋中放入花生油，將肉片放回鍋中炒出微黃的脂肪，加入蔥薑翻炒香，再加少許醬油上色，增強風味。
4.加入蒜芽翻炒均勻，撒上少許水防止鍋糊，炒至蒜芽煮透，放在盤子裡。