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溫常慶軍.
常慶軍導讀：古人是怎麼生活的？ 雖然那個時代沒有用攝影器材拍攝的紀錄片和其他錄影資料，但浩瀚的中國古代經典，包括官史、文人筆記、散文、遊記、雜記和各種經典，描述了古代人文、風俗民俗、衣食住行、季節性節日、休閒娛樂、商業和貿易等。 學教、天文地理、動物、花草樹木、風景器皿、民間故事、街頭謠言等，可謂是乙個包羅永珍的古代世界。常清軍隨後用《遠古世界》的原著系列，和大家一起去領會和體會其中的感受。
俗話說“人以食為天”，俗話說“人是鐵，公尺是鋼，一頓飯不吃就餓得驚慌”，不管你是誰，不管你身處哪個時代，總要吃飯。
幾千年來，“一日三餐”已成為反映人們飲食的術語。 當然，在現代社會，尤其是第三方服務業（包括餐飲業）比較發達，尤其是在智慧型手機普及和外賣業興起之後，一日多餐、外出就餐、想吃就吃逐漸成為另一種飲食常態。
央視拍攝美食紀錄片系列《一口中國》，有多少人在大飽眼福時，曾感受過味蕾不斷被觸動，讓大飽口福！
其實，即使在古代社會，人們除了在家做飯，還是有興趣獨處，或與家人，或與三親四友一起吃飯，聚在飯店和酒樓（古代一般稱為酒樓）吃吃，品嚐美味佳餚。
所以在古代，人們去那些餐館，他們能品嚐到什麼樣的菜餚？
到了宋代，孟根據自己的經歷，寫了一篇筆記本式的散文，名為《東京夢華錄》，描寫了晉軍入侵和北宋滅亡前開封都城的日常生活。
常慶軍特別說明，這裡的“東京”是指北宋（今河南省開封市）的都城開封，這與唐朝對洛陽（今河南省洛陽市）的稱呼不同。
這本古書記載了當時開封市各餐館製作和提供的各種菜餚，其中餐館自己製作和提供的菜餚稱為“茶飯”，而外人製作並在餐廳出售的菜餚（前提是得到餐廳的許可）稱為“洋貨”（因他們從外面來拿盤子和餐具等喊叫而得名和銷售）。
首先，我們來談談肉類菜餚，主要是羊肉，還有豬肉、兔肉、雞鴨和鵝等家禽和魚、蝦蟹等水產品。
比如羊肉，有一道菜叫“牛奶煮羊肉”，指的是用煮了很久的肉湯或骨頭湯煮熟的羊肉，類似於在羊肉館直接吃的湯煮羊肉，因為湯是乳白色的，所以叫“牛奶”; 還有一道菜叫“堂裡羊”，又稱“堂裡羊”，是指根據客人的需要屠宰烹製的羊肉，類似於羊肉餐廳鍋裡煮熟的新鮮生羊肉; 還有一道菜叫做“烤箱裡的羊肉”，指的是用爐子等工具烤羊肉吃的羊肉，烤的時候要麼事先塗上調味料，要麼加熱後蘸上調味料。
以豬肉為主的菜餚，如“肉醋內襯香腸”，是指用肉醋填充的豬腸。 這裡的“輪胎”是指重生，指的是一種替代食材填充的方法; 還有一道菜叫“烤豬腩”，指的是炭烤豬胸肉叉肉，兩面烤至金黃色油膩，再切片趁熱食用。 在這一點上，我知道有人已經看到了眼前的相關場景，他們的味蕾已經做出了反應。 就豬腎而言，有“焦燒腎”、“荔枝腎”、“還元腎”，其中“荔枝腎”指的是用荔枝圖案切割的腎，可能有點類似於我們現在所說的“腎花”。
對於兔肉，有“菜兔”、“炸兔”、“蔥花兔”等菜餚。
對於家禽，有“鵝鴨牛排蒸”、“烤箱蓮藕鴨串”、“鵝鴨串”、“雞串”等菜餚。
對於水產品，有“沙魚雙熟”、“紫蘇魚”、“炸蛤蜊”、“炸蟹”、“蟹”、“手洗蟹”。
還有一種叫做“雙色腰子”的組合肉菜，是將豬腎和雞腰子混合在一起炒製而成的菜餚。 據常慶軍了解，河南菜中還有這道“雙色腰”菜，除了主要食材豬腎和雞腰外，還有輔料冬筍、香菇、火腿、豌豆、蛋黃、澱粉等，調味料有鹽、公尺酒、味精、醬油、洋蔥、姜、蒜等， 食用油、醪液等，菜品的詳細做法也可以在網上搜尋。
說到湯，有“百味湯”、“頭湯”、“新發鶴湯”、“三酥湯”、“群仙湯”、“決明子整湯”、“湯骨”、“金絲肚湯”等菜餚。
對於素食菜餚，有“蝦草”、“雞蘑菇”和“白蘑菇”等菜餚。
還有麵食和糕點菜餚，如“玉棋子”、“白肉三明治面”、“蘑菇切肉胡糕點”等菜餚。
還有一種叫做“sofen”的粉絲菜。
以上例子是當時餐館獨立經營的各種菜餚。
至於國外託運，除了特賣的“辣菜”外，還有“烤雞、水煮鴨、羊蹄、羊頭、脆筋、八字、薑蝦、酒蟹、狍子、鹿胸肉”等，還有“蒸食、海鮮、時令水果、旋切生菜、生菜、西京竹筍”等。
常清軍這裡就不一一介紹上面其他菜品的內容了，留出一些空間給大家想象。
上述型別菜餚的製備方法涉及燉、煮、炸、炸、烤、醃製等不同方法。
常青軍想提醒大家，這是一千多年前北宋的酒樓和酒樓裡供應的一道菜，常青軍篇幅有限，只列舉了其中的一些。
有的網友可能以為，一旦回到遠古時代，就沒有什麼好點的了，但現在他們知道，宋代人吃的不亞於我們的品種，人們吃的還是真正的生態，沒有汙染。
有網友可能發現這些菜裡沒有牛肉？ 常慶軍在這裡解釋，不是沒有例子，而是原文中沒有寫牛肉，或者說，不是宋代的作者孟元老偷懶或者不喜歡吃牛肉，而是當時這些宋代的餐館裡沒有牛肉？
為什麼？ 餐廳真的不賺錢嗎，當然不賺錢。 事實上，在宋代，政府明令禁止未經許可屠宰可食用的耕牛，在當時的社會中，耕牛代表著農業和國家資源的基礎，未經許可屠宰耕牛就等於破壞了國家戰略資源。 較重的應判處“20根鞭子和一年的服役”。
因此，當時人們能吃到的肉製品主要是羊肉、豬肉、家禽和水產品。
好吧，你說，既然沒有牛肉吃，你就不想回到遠古時代，但對於常青君來說，如果有機會回到遠古時代，我還是願意回到遠古時代，因為我不回去吃牛肉。
常慶軍評論：其實，古人的日常生活，比如食物，不僅比我們現代人想象的要豐富，也比我們現代人想象的要簡單。
常青君雲：汴京城被稱為東京，當然這個地區也有特色美食。
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