香辣香噴的登瀛牛肉絲，美味可口，令人難忘！

燈影牛肉是讓人記憶猶新的美味佳餚。 它由精心挑選的牛後腿腱肉片製成，經過醃製、乾燥、烘烤、蒸、炸、炒等一系列工序，最終呈現出讓人欲罷不能的辛辣甜味。

要製作這道美味的登營牛肉，我們需要準備以下配料：黃牛肉500克、糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、邵酒 10克、精鹽10克、五香粉、味精1克、姜15克、香油10克、油500克。

首先，選擇牛後腿上的腱肉，去除浮皮並保持清潔，切掉邊角，切成大薄片。 將牛肉片平鋪在砧板上，拉直，均勻地撒上炒鹽，然後將它們包裹成圓柱形，讓它們乾燥，直到牛肉呈鮮紅色。

接下來，將幹牛肉片放入烤箱，鋪在金屬架上，在炭火上烘烤約 15 分鐘，直到牛肉片變幹。 然後蒸約30分鐘，切成長4厘公尺、寬2厘公尺的小片，再蒸約1個半小時。

炒鍋加熱後，加入植物油至70%熱，加入薑片炒至香味濃郁。 當油溫降至 30% 熱時，將平底鍋移至小火爐中，加入牛肉片慢慢煎炸。 撇去約三分之一的油，放入葡萄酒中煮熟並攪拌均勻。

最後加入辣椒粉、花椒粉、白砂糖、味精和五香粉，翻均勻。 從鍋中取出，讓它冷卻，淋上芝麻油，切成絲。

這樣一來，一道美味的燈影牛肉就做好了。 它的辛辣和甜味令人回味無窮，讓你忍不住一口一口地品嚐。無論是作為伴奏還是小吃，Lamp Shadow Beef 都是絕佳的選擇。