“科學”神話“浸出”油含有有害化學物質？

謠言：不要購買“浸出法”製成的油，其提取過程需要使用化學溶劑，容易產生各種有害化學物質。

真相：“浸出油”是指從植物油中提取油脂的過程。 很多人擔心浸出油會被化學試劑浸泡，會有化學殘留。 事實上，浸出法中使用的“植物油提取溶劑”是國家專門生產的用於植物油提取的食品級專用溶劑，該溶劑在整個生產過程中與油脂沒有任何化學反應，在隨後的精煉過程中會被徹底去除。

目前，從植物油中提取油脂的主要技術有兩種：壓榨和浸出。 榨油是一種通過機械壓榨從油中提取油脂的方法，也是最傳統的方法，許多土壤油都是壓榨的; 浸出油是利用化學溶劑將油中的油組分溶解，然後將其與固體分離的過程，也稱為浸出和提取。 這與用水浸泡甜菜中的糖和用酒精提取中藥的有效成分的原理相同。

壓榨法的出油率較低，浸出法提取油的效率會高很多，這樣可以減少浪費，而且浸出油的規模可以很大，這在壓榨過程中也是不可能做到的。 因此，浸出工藝逐漸成為石油加工廠的主流做法。

因此，無論是壓榨法還是浸出法，只要食用植物油成品按照國家標準生產，符合國家食品安全標準和產品質量標準，就是安全的。

*：摘自 2024 年 1 月版的《科學神話清單》。