農曆新年自製食品 糖圈，香甜酥脆，大家都喜歡吃

春節熱門指南

糖圈，新年自製食品，我們家鄉的特產; 現在很多靈活的後人也開始了直播，糖圈也成了很多人過年必備的囤積。

小年過後，豬被宰殺，蠟製品製作完成後，糖圈被提上日程，家裡的老人們找到黴菌（又稱蛋糕印），刷乾淨，晾乾。

製作糖圈，需要粘上公尺粉和糯公尺粉，過去需要專人用石磨手工碾公尺和糯公尺，費時費力。

現在有了袋裝產品，方便多了，廣西的做法是兩半，比如今年我家做了糖圈，也就是500克糯公尺粉，500克糯公尺粉在盆裡攪拌均勻。

然後取四分之一的粉末，加入適量的水揉成球狀，揉成塊放入鍋中煮熟，這叫“煮熟塊”，可以增強韌性，使生產過程不易斷裂。

將煮熟的塊放入乾粉中，加入300克糖揉成球狀，其實和包餃子揉搓到光滑是一樣的，但是不需要醒來，可以直接揉捏劑，將長條揉成一圈。

這是孩子們很受歡迎的部分，麵糰是用橡皮泥玩的，揉麵條的長度和粗細，以及扣環的形狀，讓他們玩。

媽媽講究用模具，拉乙個小麵糰，蘸上乾粉，把乾粉撒進模具裡，然後倒出來做一層薄薄的乾粉，放進麵糰裡壓實，用刀把它拉平，輕輕倒出來，即 它變成糖環綠色坯料。

然後是孩子們最喜歡的步驟——油炸。

將寬油倒入鍋中，煮至5-6入火，如何判斷油溫，媽媽的經驗是插筷子，看筷子周圍的小氣泡就是。

將糖圈一一放入油鍋中，看所有糖圈都漂浮起來，轉小火慢慢煎至金黃色，然後開啟大火“迫使”糖圈中的油出來，除去油。

這個時候，糖圈最美味，香甜酥脆，小朋友乙個接乙個地吃著; 媽媽在一旁嘮叨：這樣吃熱氣，大家都會喝......當我做涼茶的時候」

炸好的糖圈冷卻後，密封在袋子裡儲存; 愛人每年都會回娘家，自己做乙個新年禮盒，放在糖圈裡。

愛人說娘家什麼都不缺，就是沒有糖圈，我就把這個拿了回去，每次有一群孩子圍著我吃糖圈，我都顏面子很多。