食品新增劑：乳酸鈣

食品新增劑：乳酸鈣

食品新增劑乳酸鈣為白色或乳白色粉末或顆粒狀，無毒無味，不溶於乙醇和丙酮。 廣泛應用於食品、飲料、醫藥和保健品中，是人體必需的礦物質元素之一。

1.乳酸鈣的理化性質。

乳酸鈣是一種有機鹽，化學式為C6H10CaO6，分子量為21825。外觀為白色或乳白色粉末或顆粒，無毒無味，不溶於乙醇和丙酮。 乳酸鈣的溶解度隨溫度變化，溶解度較低，為02g 100ml，23g 100ml甲醇溶液和5ml乙醇溶液5g/100ml。

二、乳酸鈣的生產方法。

乳酸鈣的生產方法主要有兩種：發酵法和合成法。 發酵方法是以澱粉、糖蜜等含碳物質為原料，發酵制得乳酸，再與碳酸鈣或氫氧化鈣反應。 合成法以醋酸或丙酮為原料，經一系列化學反應得到乳酸，再與氫氧化鈣反應得到乳酸。

3.乳酸鈣的用途。

乳酸鈣是一種重要的食品新增劑，廣泛應用於飲料、乳製品、麵包、糕點等食品中。 乳酸鈣可以改善食物的味道和質地，提高食物的穩定性，防止食物變質。 此外，乳酸鈣還具有一定的防腐作用，可以抑制食品中細菌的生長。 在醫學領域，乳酸鈣可用於補鈣和骨質疏鬆症等疾病。 在保健品領域，乳酸鈣也常被用作補鈣劑。

四、乳酸鈣的安全性。

乳酸鈣是一種安全的食品新增劑，廣泛用於各種型別的食品中。 根據世界衛生組織的評估，乳酸鈣攝入量的最大日劑量為700毫克。 但是，對於某些特殊人群，如孕婦、哺乳期婦女和老年人，可能需要更多的補鈣。 乳酸鈣作為食品新增劑使用時，應嚴格按照食品安全國家標準規定的用量和使用範圍使用，確保食品安全。

5.總結作為重要的食品新增劑，乳酸鈣廣泛應用於飲料、乳製品、麵包、糕點等食品中。 它不僅可以改善食品的口感和質地，提高食品的穩定性，而且在防腐劑中也起到了一定的作用。 在醫藥保健品領域，乳酸鈣也發揮著重要作用。 乳酸鈣作為食品新增劑使用時，應嚴格按照食品安全國家標準規定的用量和使用範圍使用，確保食品安全。 同時，消費者在購買和食用含乳酸鈣食品時，也應注意產品的標籤和說明，以確保自己的健康和安全。 穩定劑和凝結劑