農曆二十三，也就是過年之後，市場上就會陸續有年餃子的葉子，新年的味道越來越濃。
餃子的葉子叫什麼名字，我還是不知道，是從農村山上採摘的，在市場上賣的，形狀有點像扇子，兩三片葉子可以包一斤左右的糯公尺。 大家都喜歡用這種葉子餃子，因為這種葉子的香味和糯公尺的糯香融合在一起，氣味特別宜人，可以增強人的食慾。 如果買不到這種餃子葉，就只能用香蕉葉代替，香蕉葉沒有葉子的香味，而且容易開裂，也不容易包裝，所以不會作為最後的手段。 用來捆餃子的“繩子”是山上的一種龍鬚草，因其一端有兩根“鬍鬚”而得名。 用它把餃子綁起來，打乙個結，從中間開始，兩端整齊地排列。 用於新年餃子的糯公尺是當地的一種香糯公尺。 家鄉盛產香公尺，用香糯包年餃子是個不錯的選擇。
我家鄉的年餃子，從外觀上看，兩頭扁平，中間大，中間一面鼓鼓，另一面扁平，一兩斤。 這款包包不僅擺放方便，而且好看。 不像有些地方的年餃子，有圓的、扁的、方的，不是很規則，大有幾斤，小的只有幾兩。
餃子的主要成分是糯公尺，用綠豆或豆沙包裹，有的還摻了栗子、花生等東西。 不管怎麼搭配，年餃一般分為鹹甜兩大類，鹹的是綠豆餃子，甜的是豆沙餃子（綠豆餃子比較多）。 不管是鹹的還是甜的，用食材醃製的一大塊肥豬肉，都要放在中間，這是決定年餃子味道的主要原因，也是年餃子味道的關鍵。
包乙個餃子不是一件簡單的事情，從上山採餃子葉、摘龍鬚草，到洗糯公尺、磨綠豆、醃豬肉，再到把它們組合在一起，需要很多人，需要多層次的勞動。 沒有勞動，粽子的香味從何而來？
小時候，我看著大人包年餃子，包好後乙個個放在餐桌上，孩子們負責看火，鍋後添柴。 煮年餃子的鍋很大，放在乙個大柴火爐上，用柴火慢慢煮沸，從晚上10點到第二天凌晨2點,——可以間接參與到新年這個非常有意義的勞動中，雖然要到凌晨2點才能入睡， 你不會感到疲倦。
農曆除夕晚餐要放上**切的年粽子，而這個**年粽子總是很吸引人。 切年餃子是一件很細膩的工作，而且有點精緻。 新年餃子是媽媽包好的，也是媽媽切的。 開年餃子切，就是先解開年餃子的葉子，再選一株龍鬚草，用牙齒咬一端，一手抓住另一端，另乙隻手拿著年餃子解開餃子的葉子，用龍鬚把年餃子一一切下， 並把它們放在乙個**上，這一年的餃子上桌後，葉香、糯香、豆香、肉香匯聚在一起，讓人忍不住流口水。一頓飯開始，大家先來了乙個年餃子，是媽媽自己做的，過年要先嚐到媽媽的口味，這是媽媽辛苦的結果，讓人回味無窮。
從某種意義上說，年餃子的味道是家鄉的味道，家鄉的味道也是母親的味道，只有母親的味道，才能最能代表家鄉的味道。