製作糖醋蓮藕丸的秘訣，酸甜可口，孩子們的心！

隨著冬季的步伐，湖北的蓮藕開始大量湧入市場。 素有“千湖省魚公尺之鄉”之稱，湖泊眾多，這水中的美味自然少不了——蓮藕。 **貼近人，每斤只有1個$5 至 $35元，白嫩的蓮藕總能喚起我們無窮無盡的食慾。

湖北人對蓮藕的喜愛，從桌上各式各樣的菜品中可見一斑：燉湯、炒蓮藕、冷蓮藕片、......但說到家庭的最愛，那一定是糖醋蓮藕丸。 將蓮藕丸炸至金黃色，裹上特製的糖醋醬汁，撒上少許白芝麻，真是太好吃了！

製作糖醋蓮藕丸，不用挑最貴的蓮藕，15元到2元的蓮藕是最好的選擇。 這樣的蓮藕丸，外酥內嫩，帶著淡淡的麵粉和糯糯感，與肉的清新香氣完美融合，再配上濃濃的糖醋醬汁，簡直就是味蕾的盛宴！

那麼，這款美味的糖醋蓮藕丸子是怎麼製作的呢？ 讓我為你分解一下。

主要配料：兩段蓮藕，豬肉末300克。

步驟：將蓮藕徹底洗淨，去掉外皮。

用磨絲工具將蓮藕揉成切碎的塊。

準備切碎的豬腿，同時切碎一些生薑和蔥以備後用。

接下來是準備蓮藕餡的關鍵步驟。 將蓮藕末、肉末、薑末、蔥蔥、雞蛋乙個、鹽適量、料酒一勺、醬油一勺、蠔油一勺、胡椒粉一勺、澱粉兩勺放入碗中，朝乙個方向攪拌至濃郁。

鍋中倒入足夠的油，當油溫公升至70%熱時，用左手用虎嘴擠出小球形蓮藕球，輕輕放入鍋中，用中火慢慢煎。

炒至蓮藕丸呈金黃色酥脆，然後取出並瀝乾油。

接下來，製作糖醋醬。 在乙個碗中加入 2 湯匙糖、2 湯匙白醋、3 湯匙番茄醬、2 湯匙生抽、1 湯匙澱粉和 4 湯匙水，攪拌均勻，放在一邊。

在鍋中留少許基礎油，倒入準備好的糖醋醬，用小火加熱，直到糖醋醬開始起泡。

快速倒入炸好的蓮藕丸，快速翻炒，使每個蓮藕丸均勻地塗上糖醋醬。

最後，撒上白芝麻，翻炒均勻，然後從鍋中取出。 糖醋蓮藕丸放在盤子裡後，色澤誘人，酸酸甜甜，一口一口，讓人回味無窮！