製作豬皮果凍時，多新增“2種成分”，牢記3招，果皮果凍晶瑩剔透，香氣撲鼻，無腥味。
農曆新年將至，團圓飯過後，很多家庭都會開始招待客人，從大年初一到大年初一十五，都忙得不可開交。 說到熱情好客，開胃菜是必不可少的，你有什麼特別的菜嗎？ 老一輩人最愛的豬皮果凍算數！
以前經濟條件不好，過年也沒什麼像樣的開胃菜，媽媽就去村里的屠夫那裡買了幾斤豬皮，煮成豬皮凍，煮好後，吃起來晶瑩剔透，軟軟的，有糯糯的， 這是非常好的開胃菜，連不喝酒的孩子都爭先恐後地吃，真的很好吃。
現在條件好了，很多家庭還是保留著這個習慣，過年的時候做一些豬皮果凍。 豬皮果凍的方法很簡單，但很多人做的不好，顏色黑渾濁，魚腥味重，容易折斷。
在超市的熟食區，也可以買到豬皮凍，但是**太貴了，20元一斤，而菜市的豬皮只有6元一斤，還是自己動手做就划算了。 今天就和大家分享一下豬皮果凍的方法。 如果你想為過年做一些獨特的開胃菜，為什麼不向我學習，它很好吃，省錢，也可以很漂亮。
做豬皮果凍，很多人認為豬皮是切碎在水裡煮的，這是不對的，花樣多，如果不懂的話，豬皮果凍不容易形成，顏色渾濁，氣味很大。
我做豬皮果凍十幾年了，總結了一些經驗，只要再加“2種配料”，就能讓豬皮果凍清澈透亮，沒有魚腥味，口感順滑有嚼勁，一起來看看吧。
豬皮果凍]準備新鮮豬皮、生薑、蔥、韭菜、蒜瓣、鹽、醬油、香醋、蠔油、糖、芝麻油和辣椒油。
1.將新鮮的豬皮放入盆中，加入一勺食用鹼，然後倒入適量的水，用手揉搓5分鐘。 用清水沖洗，加入一勺食用油擦洗。 再加2種配料，第一種是食用鹽。 食用鹼具有去除油汙和異味的作用，可以洗去豬皮上的油脂和魚腥味，使豬皮更乾淨，豬皮果凍不會渾濁。
2.將豬皮放入鍋中用冷水洗淨，加入薑片和料酒，大火煮5分鐘，用刀將表面剩餘的豬毛撈去並刮掉。 然後把它翻過來，刮掉裡面的白色脂肪層。 如果不刮，煮熟時脂肪會乳化，豬皮果凍會變得渾濁，不夠透亮。 這是許多人沒有做的非常重要的一步。
3.刮下來的豬皮看不出一點油脂，很爽口，洗淨後切成細條，放入盆中加入一勺鹽，用手揉一會兒。 再加2種配料，第二種是食用鹼，用食用鹼洗淨豬皮，可進一步去除豬皮上的油脂，保證豬皮果凍顏色鮮豔。 等到水變清後，去掉豬皮瀝乾。
4.前幾步都是在豬皮的加工中，只有將豬皮清洗乾淨後，才能製作出光亮清爽的豬皮果凍。 很多人乾脆把水焯一下，不對豬皮做處理，導致煮熟的豬皮果凍顏色渾濁，聞起來很腥，一定不好吃。 大家要記得用食用鹼和鹽處理豬皮。
5.將切碎的豬皮倒入鍋中，加入蔥、薑片，加入適量鹽，倒入少許水。 煮豬皮果凍，加多少水很重要，多一點水豬皮凍不會形成，記住乙個比例就行了，就是1：3，一斤豬皮三斤水，煮到1∶2的時候就差不多了。
6.大火煮沸後，轉小火，煮沸約1小時，水分小於1：3，用筷子掰開豬皮即可，此狀態OK。 把蔥薑片拿出來，把豬皮煮熟，不要加太多香料，蔥薑可以腥。如果想讓豬皮果凍的顏色晶瑩剔透，千萬不要加醬油，否則顏色會變黑。
7.準備乙個容器，將煮熟的豬皮與湯一起倒入其中，冷卻後放入冰箱冷藏一晚，凝固後即可脫模切成小塊。 看顏色，都是半透明的，很有食慾，放在盤子裡備用。 然後拌勻醬汁，將蔥末和蒜蓉撒上熱油，加入醬油、香醋、蠔油、糖、香油、辣椒油，攪拌均勻。
技能總結]烹製豬皮果凍時，應牢記這些技巧，以確保果皮果凍半透明、香氣大、無魚腥味。
1.用食用油和鹽洗淨豬皮，去除油脂和異味。
2.將豬皮焯水後，刮掉內層的脂肪，確保皮凍不渾濁。
3、豬皮與水的比例為1：3，皮果凍易形成，Q彈不易碎。
歡迎留言討論，如果你覺得這篇文章對你有用，請給我乙個收藏、點讚、評論、**關注，讓更多的人看到它，讓大家一起學習，謝謝你對我的支援，我們下次再見！