南韓延世大學的科學家創造了一種新型的雜交大公尺，這種大公尺不僅肉質呈粉紅色，而且富含牛肉蛋白和脂肪細胞。
大公尺已經是自然界最有營養的食物之一，但由於一些科學“魔力”，它可能很快成為肉類的可行、可持續替代品。 南韓首爾延世大學的一組研究人員成功地創造了一種摻有牛肉蛋白和脂肪細胞的大公尺雜交種。 這種新的粉紅公尺比普通大公尺多含有 8% 的蛋白質和 7% 的脂肪，雖然它的味道還不像牛肉，但它確實具有“獨特的混合香氣，包括輕微的堅果味和鮮味，這是肉類的特徵”。 多虧了整合的動物細胞，這種新的麵粉大公尺有朝一日可以成為一頓完整的飯菜，確保世界擁有充足、可持續的食物**。
該研究的合著者Park So-hye發表在《物質》雜誌上，他說：“想象一下，從細胞培養的蛋白質大公尺中獲取我們需要的所有營養。 ”。水稻的營養水平已經很高，但新增來自牲畜的細胞可以進一步提高營養水平。 ”
那麼，如何在公尺飯中加入牛肉呢？ 延世大學的研究人員知道，實驗室培養的細胞需要人工支架來製造組織，因此決定水稻的孔隙率將是理想的支架。 為了幫助牛肉細胞附著在大公尺粒上，將公尺粒塗上魚明膠，並在培養皿中培養長達 11 天。
雜交大公尺不僅呈鮮豔的粉紅色，而且比普通大公尺多含有8%的蛋白質和7%的脂肪。
這些穀物比天然穀物更堅硬、更脆，並且在烹飪時保持其傳統外觀。
雖然公尺飯的味道還不像牛肉，但它“提供了一種令人愉快和新穎的風味體驗”，並且與各種菜餚搭配得很好。
在他們的第乙個實驗中，科學家們使用了在當地屠宰場屠宰的韓屋牛的細胞，但在未來，他們計畫使用可以在實驗室中維護的可持續細胞**。 他們還在探索將大公尺與其他型別的肉類或魚類搭配的可能性，以適應不同的口味。
目前，雜交水稻中蛋白質的比例仍然比較低。 為了真正取代肉類，研究人員需要顯著增加蛋白質含量。
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