很難用語言來形容日本的中國食品市場有多大。 除了無處不在的中餐館，超市裡還有各種各樣的中餐和食材，不僅有餃子、饅頭、燒賣等常見食品，還有微波豆腐、炒公尺粉等微波即食中式預製菜，就連豆沙、陳醋也能輕鬆買到。
最方便的當然是無處不在的中餐館。 日本人通常將中國菜（中國菜）簡稱為“中國菜”。 毫無疑問，“中華”的意思是美味，但同時它也是乙個非常豐富的概念：有時它與奢華、饕餮盛宴有關，更多時候它讓人想起街上隨處可見的親密、適合家庭的中餐館。 在那裡，你可以吃炒飯、拉麵、餃子、小籠包、水煮肝尖、背鍋豬肉......
可以說，“中國”已經深深地融入了日本的市場文化。 日本人給這種中餐館起了個名字“Machi-chugo”，意思是每個人都可以在你旁邊吃得起。
日本主流**TBS電視台有一檔名為《讓我們在町中鄉喝一杯》的節目，每週一晚上10點到11點播出，自2019年4月開播以來，已經連續播出近五年。 該節目由受歡迎的城市漫步喜劇演員、全日本小酒館餐廳聯合會主席丹袋慎太郎領導，迄今為止已經訪問了 270 多家以城鎮為基礎的中餐館。 節目組最喜歡的參觀是昭和時代（1926 年底至 1989 年初）遺留下來的小商店，這些商店可以在日本列島的每個城市找到，玉袋在那裡悠閒地享受，與當地人喝酒、吃飯和聊天。
近年來，許多尋找美味佳餚的日本食客對街頭常見的中餐館越來越滿意。 在他們眼中，這些永恆的“中國人”已經逐漸成為越來越迎合日本人口味的“老店”，日本化的“中國人”與真正的“中國人”不是一回事。
於是，他們開始在日本尋找那些專門對華人開放的“中國”，並稱其為“嘎本花”，意為地道的“中國”。 借助網際網絡的力量，許多小商店都變得名氣大噪。 “嘎中花”一度成為日本的熱詞，明星們光顧了各種口味的正宗“嘎中花”餐廳，並出現在許多日本電視美食節目中。
早在2004年，日本總務省對“普通餐館”進行的經濟普查結果顯示，日本有60,942家中餐館，“普通餐館”的比例超過日本餐館，僅次於咖啡館和公共餐館，排名第三。 每家中餐廳的平均年營業額為3345萬日元。 此外，根據2012年經濟普查資料，中餐館的市場規模約為11,629億日元，主要形式為“中餐館”和“中國拉麵餐館”，各佔48%9% 和 478%的市場份額，在世界上幾乎平分秋色。
除了獨特的中餐廳外，還有日本中餐的“餃子王莊”、“日屋屋”和“大阪王莊”等大型日本連鎖店。 “大阪望江”主營業務從中國食品連鎖店拓展到中國食品製造和銷售，成為中國食品生產的關鍵，並在巨頭主導的日本食品市場中搶占一席之地。
據有資料顯示，“大阪望江”從1993年開始涉足冷凍食品，現在集團的食品銷售額已經可以與“大阪望江”連鎖店的銷售額相媲美。 在年銷售額約為700億日元的日本，“大阪王莊”已經佔了三分之一。
除了堂食、外賣和預製菜，日本人還熱衷於在家烹飪中餐。 為了讓大家更容易在家做中餐，日本食品製造商在上世紀70年代開發了“麻婆豆腐素素”等中國調味料。 在過去的50年裡，丸紅屋、味之素和長谷園等主要食品製造商不斷適應消費者的需求，完善和豐富其中國調味料產品線。 以“麻婆豆腐素食”為例，產品分為不同的辣度和甜度，輔以各種宣傳介紹，拓寬大家的應用場景。 不僅可以用“麻婆豆腐素食”製作麻婆豆腐，還可以煮麻婆茄子、麻婆豆芽、麻婆粉絲等。
隨著產品品種的擴大，中國調味料市場也穩步增長。 根據市場研究機構的資料，2020年日本國內中國調味料市場規模約為598億日元。
近年來，日本餐飲和食品行業的經營者不僅持續深入挖掘日本國內市場長期存在的中餐“寶礦”，還關注了中國消費市場的快速增長。
三井物產戰略研究院報告稱，隨著中國人生活方式的改變，包括預製菜在內的即食消費市場正在快速增長，預計到2025年這一市場規模將達到2500億元。 在中國，許多企業對新興的即食食品市場準備不足，一時難以滿足消費者需求，這對有經驗的日本製造商來說是乙個重要的商機。 （劉春燕）。
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