紅背。
還有乙個地方叫紫背，向陽的一面是綠色的，背面是紫紅色的，每年春天，紅色的背面開始上市。
我喜歡炒紅背菜，先去掉蔬菜的老莖，洗淨瀝乾，蒜皮切片; 平底鍋裡燒油，先把蒜片炒熟，再倒入紅白菜翻炒，炒過程中紅白菜會脫色，大蒜也會染成紫紅色，不用擔心，這是正常現象。
菊蒿。 春天的第一茬菊花鮮嫩，不比手掌高，粗如筷子; 在我們這邊，是蔬菜吃火鍋的首選。
比如狗肉火鍋，吃到剩下的三分鐘，大家都覺得有點累了，加湯把狗肉燉20分鐘，讓大部分肉味滲透到湯裡，再放進菊花白菜焯一下，味道變成菊花白菜，吃起來真的更過癮。
春天的竹筍。 廣西的春天，大部分時間都是毛毛雨，十天半見不到太陽是正常的，但竹筍最喜歡這種天氣。
與隱藏在土壤中的冬竹筍難以找到不同，春竹筍在雨水的滋潤下拱出地面，高度和厚度分布在竹林中。
挖回來的春筍會繼續生長，需要盡快清理乾淨，如果第二天放，竹筍就會老了，會變得堅韌和渣滓，但不會嫩脆。
在竹筍殼上切一刀，剝去硬殼，直到露出柔軟的竹筍肉，然後切成薄片或切成段放入鍋中，倒入熱水浸泡澀味，倒出浸泡過的水，加水繼續浸泡，經過此處理後，春竹筍鮮嫩， 又甜又脆，做起來很美味。
喜歡雞肉煮春筍，把雞肉焯一下放進湯鍋裡，加入湯汁（清涼，加水煮，轉小火煮1小時，放入竹筍鍋10分鐘，加鹽調味。
湯汁鮮美，竹筍酥脆甜甜，就是雞老了柴火，其實是雞的祭品，竹筍湯就成全了。
五花肉燉春筍也是如此，竹筍是素菜，用豬油潤濕，竹筍吸收肉的精華，變成主角; 這道菜在我家，竹筍沒了，剩下的盤子都是肉，現在大家都在“”。
我把竹筍挖回家，剝殼後有幾十斤，當然吃不了那麼多，嘗了都醃成了酸竹筍; 方法也很簡單，將竹筍一分為二，用熱水燙過，舀入乾淨無油的容器中（我用的是廣口玻璃瓶），倒入礦泉水，封住瓶口不理會，讓竹筍自然發酵至變黃，時間大約一周。
蝸牛面、老朋友面、螺螄鴨爪鍋等廣西特色菜，沒有酸筍就沒有靈魂。