製作糖醋排骨，要記住糖醋醬比“12345”，酸甜可口，看起來更有食慾

隨著新年的臨近，我們都在尋找為節日餐桌增添色彩的美食。 其中，糖醋排骨以其獨特的酸甜口感成為眾多家庭的首選。 雖然這道菜的食譜遍布全國各地，但每個地方都有自己的獨特性，最重要的是糖醋醬。

掌握“1：2：3：4：5”的**比例，輕鬆製作出萬能的糖醋醬。 這個食譜不僅讓糖醋排骨口感恰到好處，還讓你在掌握了這個技能後，輕鬆演繹出各種糖醋美食。

當你品嚐到自己做的糖醋排骨時，美味的口感和酸甜交融的口感一定會讓你感到充實的成就感。 一旦你學會了這個技巧，你就可以把它應用到其他糖醋菜餚中，無論是糖醋魚、糖醋里脊肉，還是糖醋肉丸，都能讓你輕鬆駕馭，給你的家人和朋友帶來美味的驚喜。 讓我們走進廚房，探索酸甜食物的無限魅力吧！

糖醋排骨法：

首先，我們需要徹底清洗排骨，去除表面的血跡，然後用廚房紙輕輕吸收多餘的水分。 接下來，加入雞蛋、淡醬油、黑醬油、料酒和半茶匙鹽和澱粉，用手攪拌均勻，醃製30分鐘，讓排骨充分吸收這些調味料的味道。

然後，在鍋中加入足夠的油，當油溫公升至60%熱時，輕輕地將醃製好的排骨放入鍋中。 不要急於翻轉排骨，等待排骨凝固後再煎另一面。 用中小火慢慢煎，直到表面呈金黃色和酥脆，除去油。 提高油溫，將排骨重新煎30秒，使其更加金黃和誘人。

接下來，我們要做一碗美味的糖醋醬。 在鍋中留少許基礎油，加入澱粉1湯匙、香醋2湯匙、糖3湯匙、生抽4湯匙和水5湯匙，攪拌均勻，煮沸。 當糖醋醬變得粘稠時，倒入炸排骨，用中火快速翻炒，使每根肋骨都塗上這種濃郁的糖醋醬。

最後，將青椒和紅辣椒切成方塊，倒入鍋中，與排骨一起翻炒，直到汁液減少。 這不僅增加了一絲新鮮感，還為整道菜增添了更豐富、更誘人的色彩。

現在，這個糖醋酥脆糖醋排骨就做好了！ 盤子端上桌，祝大家在新的一年裡萬事如意！