這樣吃公尺飯也可以改善脂肪肝

大公尺是我們最常見的主食之一，只需要一點點改變就可以對脂肪肝產生積極影響。

公尺飯，吃前冷卻。

大公尺可以作為主食，因為它含有大量的澱粉，可以為人體提供能量，澱粉根據消化難易程度可分為三大類

快速消化澱粉：可在20分鐘內消化吸收。

慢消化澱粉：20-120分鐘即可消化吸收。

抗性澱粉：幾乎難以消化，在小腸中被吸收。

雖然抗性澱粉不能直接被人體利用，但到達結腸後，可以被微生物菌發酵，有助於提高短鏈脂肪酸水平，降低腸道pH值，減少致病菌，增加益生菌的數量。

最近發表在國際期刊《細胞代謝》上的一項研究表明，補充抗性澱粉可以通過調節腸道菌群及其代謝物來減少肝內脂質沉積和炎症，改善血脂、胰島素抵抗和全身炎症水平，這是代謝相關肝病的潛在思路。

當大公尺冷卻時，一些已經糊化的澱粉會恢復到原澱粉的狀態，這被稱為“老化再生”，在這個過程中會產生一些抗性澱粉。

哪些食物富含抗性澱粉？

抗性澱粉主要存在於種子、穀物和一些未成熟的水果中，如燕麥、高粱、玉公尺、豌豆、綠豆、紅豆、鷹嘴豆、生香蕉等，這些都是抗性澱粉含量高的食物。

其中，未成熟的水果不僅味道不好，還可能存在一些健康風險，例如引起腹瀉、腹痛甚至中毒。

因此，補充抗性澱粉的主要選擇是穀物和穀物。

這種食物可以單獨作為主食食用，也可以與白公尺混合煮成雜糧公尺、雜豆公尺、粗糧粥等，既能補充抗性更強的澱粉、維生素、礦物質，而且公升糖指數也較低。