2024年11月9日，國家衛健委、國家市場監督管理總局聯合發布公告，將鐵皮石斛按傳統列入食品和中藥材物質目錄，這意味著鐵皮石斛正式列入藥食同源目錄，可謂是真正的“藥食同源”。 然而，在傳統的鐵皮石斛加工方法中，存在有效成分流失和口感差的問題。 本文將介紹鐵皮石斛泥的製備方法，從配製、配方、包裝選擇到口感除錯，最終實現市場銷售。
製備方法：採摘清洗：挑選新鮮的石斛採摘，用流水徹底清洗，去除汙垢、雜質等。
切片粉碎：將清洗乾淨的鐵皮石斛切成厚度約3-5mm，然後用粉碎機粉碎，得到鐵皮石斛原料。
浸泡打漿：將鐵皮石斛料浸泡在水中，再打漿，再打漿，以保證獲得均勻的鐵皮石斛漿料。
新增抗氧化劑：將維生素C等抗氧化劑新增到石斛泥中，以保持石斛泥的顏色和活性成分。
研磨均質：漿料經膠體研磨後在高壓下均質，保證細胞壁破碎，提高漿料的穩定性。
巴氏殺菌：高壓均質石斛漿的巴氏殺菌，殺滅細菌，保證產品的安全性。
灌裝包裝：將巴氏殺菌果泥的溫度降低到合適的溫度，然後通過灌裝機灌裝，選用50ml玻璃瓶作為包裝載體，保證產品的衛生和質量。
配方選擇： 抗氧化劑的選擇： 根據鐵皮石斛的特性，選擇維生素C作為抗氧化劑，既能保持產品色澤，又能增強其抗氧化能力。
比例控制：精確控制配方中檸檬酸和維生素C的比例，保持在01-0.3%範圍，確保抗氧化效果和口感的平衡。
包裝選擇： 50ml玻璃瓶的優點：選擇50ml玻璃瓶作為包裝載體，不僅可以有效保護產品免受外界汙染，還可以滿足市場對小份量的需求。
光控：玻璃瓶可以很好地控制產品的光照，避免光敏元件的降解，保證產品的質量。
口感調整： 口感評價：在配製的石斛泥中，進行口感評價，同時考慮產品的順滑度、甜度、酸度等因素。
市場調研：通過市場調研了解目標消費者的口味偏好，並做出相應的口味調整，確保產品符合市場需求。
掛牌出售： 包裝設計：設計精美的包裝，突出了石斛泥的傳統和健康特性，同時突出了產品的獨特性。
營銷：利用多種線上線下渠道進行營銷，包括社交**、保健食品展等，提高產品的知名度和美譽度。
與零售商合作：與大賣場、健康食品店等零售商合作，擴大銷售渠道。
反饋收集：持續收集消費者反饋，優化產品口味和包裝，提高市場占有率。
結論：通過上述配製、配方、包裝、口感除錯和營銷，鐵皮石斛泥將以其獨特的製備工藝和優越的口感進入市場，滿足現代消費者對健康美味食品的需求，並取得良好的市場反響。