有哪些方法可以保持食物新鮮

薄膜保鮮是主要的食品保鮮方法之一，不僅適用於雞蛋，還適用於水果、蔬菜和肉製品。

水果包衣材料多為天然、無毒、無害的食用殼聚醣、果蠟、動物油、植物油等，通過浸漬和噴塗塗覆在果實表面，可以達到保鮮的目的。

食品保鮮不僅是一種塗層保鮮方法，而且是可控氣氛貯藏保鮮、熱處理保鮮、低溫貯藏和輻射保鮮等常用方法。

氣調貯保鮮是調整密封包裝中氧氣、氮氣和二氧化碳的比例，使密封包裝中的氧氣含量降低，二氧化碳含量增加。

降低含氧量可以有效抑制微生物的繁殖，達到延長保質期的目的。

熱處理和保鮮在罐頭食品的生產中常採用，即通過純物理手段將罐頭食品加熱到一定溫度，從而達到殺滅微生物的目的。

低溫儲存包括冷藏和冷凍，這種方法用於在冰箱和冰櫃中儲存食物。

低溫會降低食品中微生物的繁殖率，在10攝氏度以下的環境中，大多數微生物和腐敗細菌的繁殖能力大大減弱。

當溫度降至零攝氏度以下時，微生物已基本停止分解食物; 當溫度下降到零下10攝氏度時，大多數微生物將無法生存。

低溫也會降低食品和微生物中某些酶的活性。

此外，還有輻射儲存法，利用放射性元素產生的輻射能量對鮮肉及其製品、穀物、水果、蔬菜、調味料等進行殺菌、殺蟲等處理，以延長食品的保質期。